Кутабы - это национальное блюдо азербайджанской кухни. Тонкие чебуречки из пресного теста.
Чем же они отличаются от привычных для нас чебуреков? Кутабы жарят исключительно на сухой сковороде, а затем смазывают тонким слоем сливочного масла. Чебуреки жарятся в большом количестве растительного масла. Ну и отлична конечно же начинка.
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 160 грамм
- вода (кипяток) - 100 мл
- растительное масло - 1 столовая ложка
- соль - 1/2 чайной ложки
Для начинки:
- твердый сыр - 120 грамм
- зеленый лук - 20 грамм
По Вашему вкусу можно добавить еще укроп и щавель.
Первым делом приступаем к приготовлению теста. Муку необходимо смешать с солью и затем хорошо просеять в миску.
Добавляем растительное масло и начинаем мешать.
Следом добавляем в муку кипяток. Мешайте сначала ложкой, а когда тесто перестанет обжигать Вам руки месите руками.
Обратите внимание, тесто не должно быть жидким. В случае необходимости добавьте еще муки. А если тесто напротив получилось слишком крутое - подлейте немного кипятка.
Получившееся тесто оберните пищевой пленкой и оставьте примерно на пол часа. За это время тесто у Вас станет более эластичным и мягким.
А мы тем временем, переходим к подготовке начинки. Сыр трем на крупной терке, нарезаем зелень. Я использовала замороженный лук. Тщательно перемешайте, по необходимости можете добавить немного соли.
Из теста катаем колбаску и делим ее на 6 равных частей.
Тесто катаем максимально тонко в круглую лепешку.
На половину получившейся лепешки кладем примерно 2 столовые ложки начинки.
И лепим наш «чебуречек»)
На разогретой и сухой сковороде обжариваем наши кутабы с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые кутабы смазываем сливочным маслом с двух сторон. Важно это делать пока они горячие.
Подавать кутабы можно со сметаной либо с Вашим любимым соусом. Рекомендую кушать сразу, остывшие они уже не такие вкусные.
Приятного аппетита! 👩🍳