Почему некоторые кабачки могут горчить как полынь и можно ли вернуть им прежний вкус? На этот вопрос в беседе с порталом News-hub ответила повар, технолог Анна Крылова.
"Почему кабачки горчат? Одна из причин горечи связана с высоким содержанием кукурбитацина. Это сложное азотистое соединение растительного происхождения.Еще возможные причины — недостаточный полив, нитраты или недостаток света", — пояснила собеседница.
А убрать горечь технолог советует с помощью соленой воды. Для этого нужно нарезать кабачки и вымочить их в ней, заключила специалист.
Читайте также:
Богдан Крамарев