Рыбные кексы - это очень эффектная и сытная закуска, которая понравится взрослым и детям. Рецепт простой, время активного приготовления - 25 минут, общее время - 50 минут.
Ингредиенты (на 10 порций):
Паштет из горбуши Ультрамарин - 2 шт
Сметана - 300 гр
Яйца куриные - 4 шт
Мука - 400 гр
Разрыхлитель - 20 гр
Творожный сыр - 300 гр
Помидоры черри - 15 шт
Сельдерей - 200 гр
Укроп свежий - 50 гр
Приготовление:
1. Включаем духовку на 180 градусов, режим верхнего и нижнего нагрева с вентилятором (если есть). Пока она греется, готовим тесто. В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем сметану, хорошо перемешиваем.
2. Добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем до получения однородной массы без комочков.
3. Добавляем паштет из горбуши Ультрамарин. Благодаря тому, что горбуша у нас в виде паштета, а не кусочками, маффины получатся особенно пышными и нежными, и кусочки рыбы не подгорят в духовке. Помним, что паштет уже соленый, поэтому тесто дополнительно не солим. Если вы используете при приготовлении другие консервы горбуши, слейте жидкость, извлеките кости, измельчите рыбу ножом или в блендере, по необходимости посолите.
Перемешиваем тесто и рыбу до получения однородной массы.
4. В силиконовые формочки для кексов выкладываем тесто ложкой на 2/3 высоты. В процессе запекания тесто поднимется в 2-3 раза, поэтому нужно оставить место по высоте формочки. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
5. Готовим украшение для маффинов. Сельдерей моем, нарезаем брусочками шириной 5-7 мм и длинной 2-3 см. Помидоры черри моем и нарезаем на 4 части. Укром моем, обсушиваем и отделаем пучки от ствола.
6. Через 20-25 минут проверяем готовность маффинов: они должны иметь приятный светло-коричневый цвет. Прокалите один из них до дна зубочисткой или спичкой - если на зубочистке не осталось сырого теста, маффины готовы. Аромат от них волшебный, хочется скорее скушать!
7. Украсим готовые кексы. Выкладываем творожный крем в кондитерский мешок или шприц. Если у вас их нет, возьмите обычный маленький полиэтиленовый пакет и отрежьте от него маленький уголок - это будет ваш кондитерский мешок. Если сыр слишком густой, добавьте в него немного сметаны и перемешайте, чтобы консистенция была как у крема. Выдавливаем крем по спирали на кексы, чтобы получилась шапочка.
8. В шапочку из творожно-сырного крема втыкаем по 2 палочки сельдерея, пучок укропа и три четвертинки помидора. Маффины готовы, приятного аппетита!