30 декабря
Ритуал Идунн и Браги из цикла «Двенадцать дней Йоля»
Автор: Дагульф Лофтсон (c)
Сегодня почтите Идунн и ее мужа Браги: приготовьте глинтвейн и спойте о плодородии и удаче в грядущем году.
Слава тебе, Идунн, госпожа поклонения, в котором — тайна бессмертия богов! Сегодня я славлю тебя и твои золотые яблоки и молю тебя о надежде и обновлении!
Слава тебе, Браги, величайший из поэтов! Пусть мой голос и песня об изобилии звучат во славу твою! Вложи силу в мои слова о радости и благодати в новом году и во все грядущие года!
Праздничный обряд:
Английское название глинтвейна, wassail, происходит от древнеанглийского приветствия wes þú hál, что значит «будь здоров». В Англии этот горячий напиток с пряностями по традиции пили на Двенадцатую ночь и во все двенадцать дней новогодних праздников. Вот один из старинных рецептов, по которому можно приготовить глинтвейн:
Ингредиенты:
яблоки (небольшого размера) — 4 шт.
неочищенный тростниковый сахар — 50 г
гвоздика в сушеных почках — 13 шт.
крепкий яблочный сидр — 2 л
бренди — 120 мл
тертый имбирь — 1 ст.л.
тертый мускатный орех — 1 ч.л.
душистый перец в горошинах — 6 шт.
корица в палочках — 2 шт.
Разогрейте духовой шкаф до температуры 180°С.
Очистите яблоки от сердцевины, не протыкая их насквозь (можно сделать это черпаком для дыни). В каждое яблоко всыпьте 1 ст.л. неочищенного тростникового сахара. Выложите яблоки на противень. Воткните в апельсин 13 почек гвоздики и положите его на противень к яблокам. Запекайте яблоки и апельсин в течение 40 минут.
Пока яблоки и апельсин будут запекаться, влейте сидр и бренди в кастрюлю с толстым дном и подогрейте до умеренной температуры на медленном огне. Вбейте имбирь и мускатный орех. Не доводите смесь до кипения.
Отрежьте небольшой квадратный кусок марли и положите на него душистый перец и корицу. Сложите углы марли, чтобы получился мешочек, завяжите его хлопковой ниткой и опустите в глинтвейн, когда тот нагреется.
Взбейте яичные желтки до светлого цвета. В отдельной посуде взбейте белки до твердых пиков. Соедините желтки с белками и медленно введите в смесь 120 мл подогретого глинтвейна. Удалите мешочек с пряностями и влейте остаток глинтвейна в яичную смесь. Перелейте все в большую емкость для пунша. Бросьте туда же запеченные яблоки и апельсин. Разлейте готовый глинтвейн по кружкам и подавайте с тонкими ломтиками поджаренного хлеба.
Словом wassail также назывался обряд, в котором жители деревни или городка становились вокруг самого большого яблоневого дерева, пели традиционную песню о щедром урожае яблок и накалывали на ветки яблони кусочки поджаренного хлеба, пропитанного глинтвейном — для птиц (и для духов).
Сегодня проведите такой ритуал в честь Идунн. Если у вас есть сад со своей яблоней, встаньте вокруг нее и помолитесь, чтобы в наступающем году она принесла щедрые плоды. Если нет, можете отыскать яблоню в парке или в лесу или договориться с другом, который «одолжит» вам свою яблоню. Наколите на ветки дерева кусочки тостов, вымоченных в глинтвейне, и спойте песню.
Мы пьем за тебя и поём:
Пусть ломятся ветки от яблок,
Давайте же все веселиться —
И взрослые, и детвора!
Поклонимся яблоне дружно
И трижды ей крикнем: ура!