Ингредиенты для приготовления теста:
- 200 гр сливочного масла;
- щепотка соли;
- 160 гр сахара;
- 2 яйца категории С1;
- 200 гр творога (9%);
- 460 гр муки;
- 10 гр разрыхлителя;
- 3 гр корицы;
- 3 гр имбиря (сушенного);
- 2 апельсина.
Ингредиенты для начинки:
- 300 гр сухофруктов (изюм, цукаты, клюква, вишня);
- 100 гр орехов (грецкий, фундук, кешью и др.);
- 100 мл коньяка.
Процесс приготовления:
Сухофрукты:
- Сухофрукты вымыть и осушить бумажным полотенцем.
- Высыпаем сухофрукты в емкость, в которой будем их мариновать.
- Делаем маринад. К коньяку добавляем апельсиновый сок и цедру.
- Заливаем сухофрукты маринадом и оставляем на 8 часов.
Тесто:
Взбиваем масло с сахаром до бела.
Затем добавляем по одному яйцу.
Потом добавляем творог, который предварительно перетерт сквозь сито, чтобы не было крупинок.
К муке добавляем корицу, имбирь и разрыхлитель. Затем просеиваем через сито в масляно творожную массу. И замешиваем тесто. Готовое тесто откладываем и переходим к сухофруктам.
Сухофрукты откинуть на сито, чтобы стекла лишняя влага. После добавляем их в тесто.
Готовое тесто выкладываем на поверхность, присыпанную мукой. Делим тесто на 4 части.
Формировать Штоллен можно по собственному желанию, в традиционной форме или в виде кекса.
Ставим выпекать в духовке при температуре 170 ℃ до румяной корочки. Готовность проверяем шпажкой.
Готовый Штоллен смазать растопленным маслом.
Затем, когда он остынет до комнатной температуры, обсыпаем сахарной пудрой.
Готовый Штоллен можно завернуть в пищевую пленку или бумагу для выпечки.
Штоллен в прохладном месте хранится 2 недели.
Приятного аппетита ! подписывайтесь на мой канал!