Изолированный соевый белок – это продукт, получаемый из сои путем удаления большей части жира и углеводов. Он является ценным источником растительного белка и широко используется в пищевой промышленности. Технические условия на изолированный соевый белок определяют его качество и позволяют производителям и потребителям ориентироваться на конкретные характеристики продукта.
Состав и свойства изолированного соевого белка
Изолированный соевый белок содержит около 90% белка, что делает его одним из самых богатых источников белка среди растительных продуктов. Он также содержит незначительное количество жира, углеводов и клетчатки. Белок сои имеет высокую биологическую ценность, то есть хорошо усваивается организмом и содержит все необходимые аминокислоты.
Изолированный соевый белок обладает рядом полезных свойств, которые делают его привлекательным для производителей пищевых продуктов. Он обладает эмульгирующими свойствами, что позволяет использовать его в производстве масел, маргаринов и других жировых продуктов. Белок сои также способен связывать воду, улучшая текстуру и влагоудерживающие свойства пищевых продуктов.
Технические требования к изолированному соевому белку
Технические требования к изолированному соевому белку определяют его качество и позволяют производителям контролировать процесс производства. В состав этих требований входят следующие параметры:
1. Содержание белка
Содержание белка в изолированном соевом белке должно быть не менее 90%. Это гарантирует высокую питательную ценность продукта и его соответствие стандартам качества.
2. Содержание жира и углеводов
Содержание жира и углеводов в изолированном соевом белке должно быть минимальным. Обычно они составляют не более 2-3%. Это позволяет получить продукт с высокой концентрацией белка и улучшить его функциональные свойства.
3. Растворимость
Изолированный соевый белок должен быть хорошо растворимым в воде. Это позволяет использовать его в производстве различных продуктов, таких как напитки, соусы и каши.
4. Физико-химические свойства
Технические требования также определяют физико-химические свойства изолированного соевого белка, такие как рН, цвет, запах и вкус. Они должны соответствовать установленным нормам и не иметь нежелательных отклонений.
Применение изолированного соевого белка
Изолированный соевый белок широко используется в пищевой промышленности. Он является важным ингредиентом в производстве мясных и рыбных заменителей, белковых батончиков, супов, соусов, маринадов и многих других продуктов. Благодаря своим функциональным свойствам, изолированный соевый белок улучшает текстуру, структуру и питательную ценность пищевых продуктов.
Изолированный соевый белок также находит применение в спортивном питании и диетологии. Благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию жира и углеводов, он является идеальным выбором для людей, следящих за своим питанием и занимающихся спортом.
🤟Получить документы в центре Авитион
📞Телефон: 8 800 600-75-16
✅Сайт компании: avition.ru
🤟 Почта: info@avition.ru
Заключение
Технические условия на изолированный соевый белок определяют его качество и позволяют производителям контролировать процесс производства. Изолированный соевый белок является ценным источником растительного белка и обладает рядом полезных свойств. Он широко используется в пищевой промышленности и находит применение в спортивном питании и диетологии. Знание технических требований позволяет производителям и потребителям ориентироваться на конкретные характеристики продукта и использовать его в различных сферах.