В Чехии рождественская трапеза не обходится без карпа. Карпа обычно выращивают специально для праздника, и они подаются, преимущественно в виде карповых фрикаделек или жареного карпа в панировке.
Ингредиенты:
- 1 среднего размера карп (около 1,5 кг)
- 2 яйца
- 100 г панировочных сухарей
- 50 г муки
- 50 г тертого пармезана
- Соль и черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Инструкции:
1. Подготовьте карпа, очистив его от чешуи и внутренностей. Отрежьте голову и хвост. Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. На кухонной доске разделите карпа на филе, сняв острым ножом мясо с костей. Отрежьте кожу и проверьте филе на наличие костей. Посолите и поперчите филе по вкусу.
3. В мелкой миске смешайте панировочные сухари, муку и тертый пармезан. В другой миске разбейте яйца и взбейте их вилкой.
4. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте достаточно растительного масла, чтобы покрыть дно.
5. Каждое филе карпа обведите в панировочной смеси, затем обмакните взбитыми яйцами и снова обведите в панировке. Убедитесь, что каждое филе полностью покрыто панировкой.
6. Поставьте панированные филе на раскаленную сковороду и жарьте каждую сторону примерно по 3-4 минуты, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
7. Переложите готовые филе карпа на блюдо, покрытое бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
8. Подавайте карп в панировке горячим с любым соусом на ваш выбор или с картофельным пюре и свежими овощами.
Приятного аппетита!