Селёдка под шубой, жареные куриные окорочка и оливье — это классика, но одинаковый праздничный стол каждый год может и наскучить. Давайте выберем десять оригинальных блюд для вашего новогоднего застолья из разных уголков мира, от Франции до Южной Кореи.
1. Брандада из трески
Брандада — картофельная запеканка из Каталонии, хотя французы любят говорить, что именно они придумали это сытное блюдо. Название происходит от глагола «brandar», или «перемешивать». Собственно, перемешивание — ключевое в рецепте брандады.
Рецептов блюда много — наверняка вы не найдёте двух похожих. Более того, в Испании двух похожих не найдётся даже в ресторанах, потому что у каждого повара есть свои секреты. В классическом рецепте, например, сушеную треску сначала сутки вымачивают, а уже потом готовят, но в современном для этого нет нужды — в блюдо идёт варёная или копчёная рыба.
По консистенции брандада — пюреобразное блюдо, которое едят как гарнир, макают в него хлеб или намазывают на тосты. Она с лёгкостью заменит и обыкновенное картофельное пюре на вашем новогоднем столе.
Источник: hogarmania
2. Филе индейки с мёдом и кленовым сиропом в духовке
Какой новогодний стол без птицы? Предлагаем заменить курицу на индейку — и запечь её в духовке в медово-кленовом сиропе, с добавлением чеснока и горчицы.
На Западе индейку принято готовить на День благодарения, но у нас такого праздника нет, зато есть другой чудесный повод собраться всем вместе — Новый год. Глазурь из мёда с кленовым сиропом подарит птице привлекательный поджаристый вид и необычный насыщенный сладковато-пряный вкус.
Источник: ambitiouskitchen
3. Мясной рулет со шпинатом и грибами
Мясной рулет готовится предельно легко. В его составе свино-говяжий фарш, шампиньоны, сельдерей, вустерский соус, шпинат и оливки, которые придают блюду гармоничный и необычный вкус.
Готовится он тоже очень просто — и рецептов в интернете представлено в избытке. Кстати, начинку при желании можно изменить, добавив в неё кукурузу, сладкий перец, что-нибудь для остроты или для сладости, в зависимости от ваших вкусов. Возможно, вы придумаете собственный фирменный новогодний рецепт на основе мясного рулета о шпинатом и грибами.
Источник: wickedstuffed
4. Запеченная брюссельская капуста по-корейски кочудян
Хочется чего-нибудь по-азиатски острого? Почему нет! Тем более, корейская кухня в России последнее время стала очень популярной. Тайный ингредиент этого блюда — соус на основе перцовой пасты кочудян. Купить пасту кочудян можно в любом маркетплейсе или магазине азиатской кухни.
Как принято в азиатской кухне, брюссельскую капусту нужно будет обжаривать при очень высокой температуре, благодаря чему она станет хрустящей снаружи и мягкой внутри, сохранит консистенцию и приятно порадует ваших гостей.
Источник: inoeda
5. Французский луковый соус дип
Французы обожают лук, чего только стоит их знаменитый луковый суп! Соус дип станет отличной закуской для новогоднего стола. Секрет рецепта в том, чтобы готовить лук на медленном огне, позволяя ему карамелизироваться, стать сладким и чуть пряным на вкус. Никакой горечи — только приятная кремовая консистенция и сливочная сладость.
Автор рецепта — ресторатор и шеф-повар Гай Фиери. Подавать с соусом можно овощные или мясные чипсы, поджаренные тосты, гренки и в принципе что угодно, даже использовать его для шашлыка.
Источник: Isa Zapata
6. Картофель по-французски (au gratin)
В составе классического картофеля по-французски, помимо самого картофеля, есть сливки, сыр, чеснок, масло и приправы, которые вы можете подобрать самостоятельно. Готовится предельно просто, выглядит нарядно и празднично, идеально подойдёт в качестве гарнира к основному мясному блюду. Мы уверены — приготовив картофель au gratin на праздник, вы начнёте делать его и просто так.
Источник: Isa Zapata
7. Медленный ростбиф
Главная фишка медленного ростбифа в том, что он буквально распадается на волокна. Эта сочная, нежная и неимоверно вкусная говядина по праву займёт главенствующее место на новогоднем столе.
Чтобы мясо получилось мягким, сначала его нужно обжарить со всех сторон, потом поместить в духовку на шесть часов, где оно будет томиться при температуре примерно 60ºС, а потом позволить дойти в течение полутора часов в фольге. Звучит долго, но результат точно понравится и вам, и вашим гостям.
Источник: Serious Eats
8. Свекольный тартар
Что делать, если хочется, чтобы на праздничном столе непременно была свекла? Для этого необязательно готовить селёдку под шубой или винегрет. Попробуйте кое-что новое — греческий свекольный тартар!
В составе диетического тартара — запечённая свекла, кинза, эндивий, бальзамический уксус, цедра апельсина, оливковое масло и греческий йогурт. Результат — блюдо, во вкусе которого прослеживаются землистые нотки классического говяжьего тартара.
Источник: Еда.ру
9. «Ракушки» с крабовыми палочками
Какой Новый год без крабовых палочек? В преддверии 2024 предлагаем новый взгляд на привычную закуску — бутербродные булочки, нафаршированные крабовыми палочками, яйцами, плавленым сыром, майонезом и чесноком. Чтобы добавить блюду изюминку и сделать его по-настоящему праздничным, можно сверху украсить закуску ложечкой красной икры.
Просто, вкусно, пряно — и точно на 100% ассоциируется с новогодним торжеством.
Источник: «Лайфхакер»
10. Салат из запечённой курицы с виноградом и сельдереем
И финальный герой нашей новогодней статьи — сытный и яркий салат из запечённой курицы с виноградом и сельдереем! Если в курице и сельдерее ничего необычного нет, то сезонный виноград добавит блюду сладости и изюминки в буквальном смысле. А чайная ложка дижонской горчицы придаст салату лёгкую приятную горчинку.
Источник: «Лайфхакер»
С наступающим Новым годом! Пусть ваш новогодний стол будет обильным и богатым, как и весь следующий год!
