Ровно 2 года назад - 21 декабря 2021 года был положен старт нашему чайному бизнесу. В этот день, я запустила канал, в запрещенной теперь уже сети, и начала рассказывать про чай, про его историю и про наши с Михаилом планы по открытию первого чайно-литературного клуба в Санкт-Петербурге.
Конечно, этому дню предшествовала основательная подготовка. Я много лет увлекаюсь чаем, изучаю его историю, свойства, пробую разные вкусы. Но только после открытия магазина, я поняла, как мало я знаю о чае! Этот огромный мир, о существовании которого я знала, оказался просто бесконечным. Но не буду забегать вперед, обо всем по порядку.
После путешествия на Байкал, я начала изучать чайный рынок. Изучила конкурентов, наладила связи с крупнейшими поставщиками чайной продукции.
Нашла производителей трав и сублимированных ягод. Вместе с Михаилом мы посетили выставку чая и кофе в Москве, где я поняла, что сердца людей отданы на этой выставке кофе.
В тот момент я подумала, любопытно, почему столько конкурсов на лучшего бариста, а по чаю ничего? Ведь чай – это удивительный напиток, имеющий невероятное количество вкусов, оттенков и секретов его приготовления. И вот где конкурсы-то надо проводить! Чаем можно свести с ума, влюбить человека в чай чистой и светлой любовью на всю жизнь. А тут всего пара стендов с чайной продукцией, все скупо, тихо, будто и не чай вовсе.
Но зато на той выставке мне удалось познакомиться и с разными производителями натуральных сиропов, которые теперь мы используем для своих чайных коктейлей. И поселить в своей голове идею, не только о том, какой именно я хочу открыть чайный клуб, но и мысль, что в будущем надо идти на выставки, а может и устроить свой собственный конкурс по лучшим чайным рецептам и способам заваривания. Ведь именно так и зарождаются проекты, которые потом становятся легендарными.
Вернувшись с выставки, я начала закупать чай, травы, ягоды и создавать свои авторские чайные композиции. К слову сказать, я до этого много создавала чайных коктейлей, разных чаев, но все это было на бытовом, домашнем уровне. Как волшебница в сказке, я кидала в чайник с чаем горсть одной травы, другой, потом щепотку мяты, немного ягод, перемешивала и наслаждалась. В другой раз повторить рецепт было сложно, да и не нужно.
Теперь уже весь мой домашний рабочий кабинет был завален пакетами с чаем и добавками, и я начала творить. Будто ученый, я записывала формулы, высчитывала все до грамма, пробовала, исправляла, вычеркивала плохие варианты, пока не получался волшебный вкус, вызывающий какие-то эмоции или воспоминания. Так на свет появились первые несколько коллекций авторского чая. Самый первый из них – Нежное утро. На данный момент это наш фаворит, гости PUER TO STORY очень любят эту композицию.
Прежде чем создать авторскую композицию, я пробовала основы – сравнивала несколько разных видов черного или зеленого чая, пробовала аромат, вкус, оценивала качество листочка, подбирала лучший вариант и на его основе начинала творить.
Так прошло несколько месяцев, у меня появилась своя коллекция авторских рецептов. Пришло время придумывать название будущей чайной компании.
Продолжение истории создания и запуска чайного бизнеса тут: ссылка появится завтра :)