Уже пять Новых годов мы с Димой встретили вместе. За это время сформировался наш традиционный семейный новогодний стол.
Было время, когда я и в ресторане встречала Новый год. Но сейчас это исключительно семейный праздник. Ребенок маленький, да и хочется праздновать в расслабленной обстановке. Чтобы и полежать можно было если что)
Раз семейный - значит еда за столом будет приготовлена мной и моими домочадцами.
При всей свой любви к домашней кулинарии и кухонному творчеству я не хочу новых экспериментов.
Поэтому эти новые рецепты, которыми каждый год пестрят все тематические интернет-ресурсы:
- эксклюзивные супер-салаты,
- замены оливье и селёдке под шубой,
- закуски из ассорти условных крабовых палочек, маслин, сыра, зерен граната и еще чего-то там,
- запеченное мясо из серии "как вы еще ни разу не готовили"...
И прочего - я даже не смотрю.
Для этого у меня есть обычные дни)
Сейчас мне не интересно искать новинки для новогоднего меню. Вкусы устоялись. Давно уже знаю, что хочу есть и как эту еду украсить.
Да если честно, украшать особо не люблю. Мне нравится классическая подача, аккуратная нарезка в салатах. Не люблю всех этих котиков и дракончиков, которых пытаются ваять из еды.
Лаконично, строго и по существу. Украшение должно подчёркивать индивидуальность блюда и манить его попробовать.
Хотя допускаю, что меню может измениться дополнением одного-двух блюд из категории "очень захотелось".
Вроде как нам с мамой очень захотелось снова сварить холодца. В прошлый раз он удачный вышел.
Ну а пока точно известно, что мы поставим на праздничный стол.
Это три наших обязательных блюда.
1. Буженина из свиной шеи. Я пробовала запекать разные виды мяса. Но именно из шеи мне нравится больше всего. Я ее раскрываю как книжку и начинаю специями и чесноком. После заворачиваю рулетом и перевязываю нитками. Сутки мариную. На праздник запекаю в фольге, открывая ее лишь на последние 20 минут. Чтобы корочка образовалась.
Такое мясо очень напоминает шашлык. Хотя в прошлом году мы заменили буженину шашлыком, но решили все же вернуться к традиции.
2. Салат Цезарь. Это фирменное блюдо моего мужа.
Он готовит его сам от маринования грудки до приготовления соуса Цезарь. В ущерб своему вкусу Дима делает чесночные гренки (он не любит чеснок).
Этот салат у нас на столе только раз в год. Я не хочу пресыщаться его вкусом. Хотя в этом рецепте прекрасно все: нежная грудка, хрустящие гренки, вкусный соус.
Поэтому оливье, шубу, мимозу мы готовим просто так, по желанию. А Цезарь - только на Новый год.
3. Салат из морепродуктов. Я люблю его еще со своей студенческой юности. Тогда у меня не было денег, чтобы купить на него продуктов. Но вот в кафе порцию я могла себе позволить. В одном из моих любимых заведений в родном городе готовили вполне приемлемый по цене салат. И назывался он "Дары моря". В наполнении были кальмары, мидии, креветки, маслины и помидор. Заправлялся салат майонезом с черным перцем и украшался долькой лимона.
Почти так я его и готовлю дома.
Только без помидоров и маслин. Просто много морепродуктов, ложка майонеза, чёрный перец и лимон.
Он у меня на столе бывает чаще, чем раз в год. Но на Новый год - обязательно!
Вот те три любимых и вкусных блюда, которыми мы угощаемся за новогодним столом.
Остальное - дополнение.
Тарталетки с икрой, красная рыба в нарезке или на бутербродах, хороший сыр и сыровяленые продукты в нарезке, маринованные белые грибы с родины мужа, шоколадный тортик из Вкусвилла (открытие прошлого года), фрукты и шампанское.
Вроде и все определено заранее. Но все равно каждый год я с трепетом готовлю еду для новогоднего застолья. И получаю от этого большое удовольствие!)
Делитесь своими фирменными блюдами для главной ночи года)