В преддверии Рождества, мне в руки попала удивительная книга о специях со всего мира. Это было нечто большее, чем просто книга – это было приглашение в путешествие. Я решила приготовить "Пикантную курицу с миром специй".
Ингредиенты:
- Куриные бедра – 4 шт.
- Кокосовое молоко – 400 мл
- Лимонная трава – 2 стебля
- Имбирь – кусочек размером с большой палец
- Чеснок – 4 зубчика
- Красный перец чили – 1 шт.
- Специи: сумах (Ближний Восток), зира (Индия), паприка де ла Вера (Испания) – по 1 ч.л.
- Соль и черный перец – по вкусу
- Лайм – для подачи
- Свежая кинза – для украшения
Приготовление:
- Начнем с маринада. В блендере измельчаем чеснок, имбирь, чили и лимонную траву. Добавляем сумах, зиру и паприку. Перетираем в пасту.
- Куриные бедра обмазываем полученной пастой, оставляем мариноваться на час.
- В сковороде с глубоким дном разогреваем немного масла, обжариваем курицу со всех сторон до золотистой корочки.
- Добавляем кокосовое молоко, доводим до кипения. Уменьшаем огонь, тушим под крышкой 30 минут.
- Подавать рекомендую с рисом или кускусом, украшая свежей кинзой и дольками лайма.
Это блюдо – как путешествие по миру, каждая специя рассказывает свою историю, принося свой уникальный вклад в вкус и аромат. В этот вечер я почувствовала себя не просто поваром, а исследователем, путешественником в мире специй.
