Salame Milano
Родина салями, так широко известной и употребляемой во всем мире, находится в Италии. Эта сыровяленая колбаса настолько полюбилась людям во всем мире, что ее стали изготавливать практически во всех странах, разумеется, подгоняя рецепты под стандарты и вкусы местного населения. И все же эталонный вкус этого продукта можно отведать только попробовав настоящую итальянскую салями, недаром все ей подражают и большинству сортов дают итальянские названия.
Само слово "Salame" в современной Италии практически близок по значению русскому слову "колбаса", а колбасный магазин или отдел называется "Salumeria".
Салями Милано не относится к категории государственного контроля DOP, однако к ее изготовлению предъявляются высокие требования соответствия, итальянцы чтут свои многовековые традиции. И по сей день, как много лет назад, ее изготавливают из смеси свиного и говяжьего мяса, мелко порубленных, с добавлением соли и небольшого количества приправ. После чего она выдерживается не менее 3 месяцев.
Итальянская салями входит в состав многих блюд итальянской кухни, таких как пиццы, пасты, брускетты, ризотто. Самым популярным ингредиентом мясной тарелки "антипасти" также будет являться салями Милано.
Ниже представляем несколько интересных рецептов с салями: