Махмуд Гори назначил Кутубуддина (कुतुबउद्दीन) Айбека своим представителем в Дели. Во времена правления Кутубуддина это место стали называть Кутуб. На древних индусских развалинах возвышается восьмидесятиметровый минарет Кутуба (कुतुब मीनार). Кутубуддин Айбек начал строить его в 1200 году. Многие цари династии Гуламов (गुलाम वंश), основанной Кутубуддином Айбеком, правили Индией с 1206 по 1290 год.
Царей династии Гуламов сменили цари династии Хилджи (ख़िलजी वंश), правившие страной с 1290 по 1320 год. И те и другие планомерно уничтожали храмы и строения индусов, джайнов и буддистов, а на их месте строили свои сооружения, которые можно увидеть и теперь.
16 веке нашей эры в период правления Великих Моголов (मुगल वंश) Дели становится главным городом государства. В разные годы здесь правили могольские императоры Шершах (शेरशाह) (1539 - 1545 г.г.) и Хумаюн (हुमायूँ) (1555 - 1556 г. г.) по своему менявшие облик города. Их совместным строением является Старый форт (पुराना क़िला). Шершах начал строить его, а Хумаюн завершил строительство. В центре форта находится большое круглое здание с названием "Павильон Шершаха" (शेर मंडल). Здесь была библиотека Хумаюна. Хумаюн умер в библиотеке, упав с лестницы. Его гробница находится в огромном саду.
В 1638 году император Шахджахан (शाहजहाँ) (1628 - 1658 г. г.) начал строительство Красного форта (लाल क़िला). На его построение ушло более девяти лет. Форт с его дворцом остался достопримечателен и по сей день. Его весьма хорошо сохраняют. Красный форт считается одним из лучших строений Шахджахана. Перед Красным фортом Шахджахан построил Пятничную мечеть (जुम्मा मस्जिद), которая считается самой большой в Индии.
В индийской истории Дели был семь раз столицей индийских империй.