Когда готовлюсь к гостям и знаю, что их будет много, над гарниром сильно не заморачиваюсь. Просто вымываю картошку, смазываю ее оливковым маслом, посыпаю специями и отправляю в духовку. Простое блюдо! А чтобы овощ был сочнее уже на столе, к нему подается грибная подлива со сметаной. Ею гости с удовольствием поливают свою порцию не только гарнира, но и мяса.
Как я уже подметила, такую подливу можно подавать не только с картошкой. К примеру, очень вкусными получаются рисовая каша и паста с грибной заправкой. Нежный вкус, как и восторг гостей, обеспечены!
Грибная подлива со сметаной: как приготовить
Для приготовления такой грибной заправки к печеному картофелю вам понадобится любой вид грибов: от шампиньонов до лисичек. Особенно повезло тем запасливых хозяйкам, которые выращивают вешенки в подвале. Они могут лакомиться подливой по данному рецепту круглый год.
Ингредиенты
- Вешенки 700 г
- Сметана 5 ст. л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Перец душистый 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Сливочное масло 30 г
- Пшеничная мука 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Лук 3 шт.
Приготовление
- 1 Грибы помойте, почистите и нарежьте кусочками средней величины. Сильно не мельчите, чтобы они чувствовались в заправке. Переложите грибы в кастрюлю, залейте водой и отварите в течение 15 минут. После отцедите жидкость.
;
- 2 Промойте грибы и теперь уже варите в течение 1 часа на медленном огне. Следите, чтобы вода не выкипала: она послужит основой для подливки. Пока грибы варятся, нарежьте очищенный лук на кубики.
;
- 3 Пассеруйте лук в сотейнике с толстым дном на растительном масле с добавлением небольшого количества воды. Следите, чтобы он стал прозрачным и не подгорел. Добавьте к луку тертую морковь. Готовьте еще 8 минут.
;
- 4 Готовые грибы вместе с отваром перелейте к тушеным овощам в сотейник. Добавьте перец, лавровый лист и соль. Варите всё 15 минут на медленном огне.
;
- 5 Далее смешайте муку с небольшим количеством воды и процедите через сито прямо в сотейник. Перемешайте, чтобы не было комочков. Варите 5 минут. Теперь влейте к подливе сметану. Досолите и поперчите по вкусу. Через 10 минут снимайте с огня.
;
Такую грибную подливу советую подавать к праздничному столу в отдельном соуснике. Вот увидите, как только емкость опустеет, что случится довольно быстро, гости тут же начнут спрашивать, не осталось ли больше той вкусной заправки с грибами. Готовьте с удовольствием!