Если в прошлый раз я делился своими любимчиками в столице Аргентины — рекомендую прочитать вот эту статью, то сегодня мы с вами отправимся к главному винному региону — провинции Мендоса.
Я уже несколько раз упоминал этот регион. Как минимум, когда рассказывал про лучшую винодельню 2023 года, которая расположилась именно здесь.
Культура эскапизма тут развита настолько, что на небольшое количество виноделен, звезды Мишлена получили аж целых 4 ресторана и больше десяти заведений попали в общий гид по региону.
Casa Vigil
Casa Vigil — одна звезда Мишлена, проект известного на весь мир винного эксперта Алехандро Вигила или «Месси вина», который первым получил 100 баллов от Роберта Паркера за свои аргентинские вина.
После экскурсии по виноградникам и садам, из которых и поставляются продукты в стол, есть возможность выбрать свой сет из нескольких меню, проработанных в первую очередь с вкусовым ощущением вина. Козье мясо, приготовленное при очень низкой температуре, со сладким картофелем или сетом из более 50 сортов помидоров, выращенных мамой Алехандро Вигила. В общем, насладиться точно есть чем.
Brindillas
Brindillas — одна звезда Мишлена, затащившийся в укромной части винного региона, ресторан является частью региональной гастрономии, исполненной на высочайшем уровне. Жареные баклажаны с соусом Romesco и соленые анчоусы, сочная телятина на гриле с молотым перцем, сладким картофелем и мангольдом, а также карамелизированный персик с амаретто.
Zonda Cocina de Paisaje
Zonda Cocina de Paisaje — Experiencia Paisaje, Experiencia Zonda, Cuyano и Gilanco — 4 дегустационных меню, некоторые из которых также включают посещение огородов и кухни, чтобы в «сыром» виде опробовать национальную кухню, но в неоклассическом ее исполнении. Каждый из курсов сопровождается винной дегустацией.
Azafrán
Azafrán — одна звезда Мишлена, шеф-повар Себастьян Вайгандт после работы в престижных ресторанах мировых столиц, решил развивать аргентинскую гастрономию в рамках проекта DOF, где изучается наследие продуктов питания и способы их приготовления у коренного населения Мендосы.
Сам шеф называет своей сильной стороной именно идеально подобранные продукты. Три дегустационных меню с оттенками современного творчества Латинской Америки. На двух из них вы можете выбрать блюда, демонстрирующие традиционные рецепты, такие как версия Вейганта рагу из томатикана и черный рис с форелью и яблоком. Блюда подает сам шеф и большинство из них с презентацией, которая часто похожа на шоу.
Quimera
Quimera — и хоть ресторан не получил звезду, особое внимание он всё же заслуживает. В первую очередь нужно знать, что это бистро, то есть подают здесь несложные блюда и в небольшом количестве, но в этом и сложность. Как сделать простое блюдо продуманным с точки зрения приготовления настолько, чтобы было сложно понять что именно ты ешь? Команде ресторана это удалось, в столовой со стеклянным полом, сквозь который виден винный погреб, подают три блюда с оригинальными сезонными вариантами, которые по крупинкам собираются у мелких производителей из региона Мендосы — фрукты и овощи из небольших садов, сыра из La Linqueñita, заправки из Alquería, андские устричные грибы и т. д.
Автор: by_Ali
Мы пишем про интересные и нетипичные путешествия: страны, культура, события и лучшие локации для туристов.
Подписывайтесь на канал, чтобы первыми узнавать о самых интересных местах со всего мира! Еще больше советов по путешествиям ищите в нашем блоге.