Вот и в наши края пришли холода... Неожиданно, как-то резко, наступила зима, в воздухе иногда кружится снег. Вчера было предупреждение - не выходить на улицу и постараться не выезжать в эти дни на машине, ведь очень холодная погода аномальная для Фукуоки.
В такие вечера хорошо сидеть у печки и пить японский травяной чаёк, под названием "докудами", который, как здесь считается, "помогает адаптироваться к холодам, спасает от простуды, да и вообще, хорош для здоровья и красоты".
Я ведь вам еще не рассказывала об этой интересной и любимой всеми японцами траве-"докудами" (ドクダミ)?
Японки поcтоянно ее заваривают и пьют как "самый лучший в мире чай здоровья" (по их словам).
Как только я переехала в Японию, помню, обратила внимание, что на кухне у родных и знакомых Таро стояли на видном месте пакеты с этим сухим измельченным растением, а в тени крыш домов сушились пучки травы с листочками в виде сердечек.
Мне сразу сказали, что это очень полезная трава.
Докудами, невысокое растение (20-30 см) с белыми цветочками, можно увидеть в Японии повсюду: в горах, в лесу, сажают его и в садах.
Есть декоративные сорта с махровыми прицветниками, многократно перекрывающими друг друга (сам цветок представляет собой желтую "палочкообразную" часть в центре).
О чем говорят эти цветы на японском цветочном языке, узнаете в конце статьи.
Чай "от всего"
Выращивают докудами как фитотерапевтическое сырье на плантациях - трава является одним из основных посевных лекарственных растений страны.
И что интересно, посевные площади в последнее время выросли более чем в три раза.
Продают "докудами-ча" (чай) во всех японских магазинах и драгсторах.
Для чего его пьют?
Когда спрашиваю об этом знакомых, они говорят, что их мамы пили этот травяной чай, бабушки и прабабушки пили - и они пьют, ведь он "от всего"!
Что же это за растение такое?
Узнала, что докудами - это хауттюйния сердцевидная (Houttuynia cordat), азиатское многолетнее растение.
Очаровательные цветочки с сердцевидными листьями названы в честь ботаника из Голландии Мартена Хауттёйна.
В Европе хауттюйнию, говорят, любят сажать в церковных садах, так как вид цветка напоминает белый крест.
"Неповторимый" запах
Докудами предпочитает влажные места, с начала и до конца лета она буйно цветет, ветвится и разрастается, а белоснежные цветы на фоне темно-зеленых листьев смотрятся великолепно, и, как говорят японцы, "имеют неповторимый, не похожий ни на какой другой, аромат"!
Этот странный запах нравится не всем. Таро, например, его вообще не переносит, считает, что трава пахнет "клопом-вонючкой" (яп. "kame-mushi" - черепаха-насекомое).
Интересно, что в Китае хауттюйния известна как "рыбная полынь", "рыбная мята", так как ее запах китайцам почему-то напоминает запах рыбы, хотя, японцам так не кажется (и мне тоже).
Да, аромат цветов и листьев этого растения резкий и весьма своеобразный. На мой взгляд, чем-то отдаленно похож на кинзу, но в сухом виде растение почти не пахнет.
В Японии докудами настолько популярно, что существует более 160 его диалектных названий, и почти все они связаны с лечебными свойствами, присущими этой траве.
"Очищает от яда"
Докудами известна японцам как: "ядогон" (毒矯み); "сосуд (для сбора) яда" (毒溜め); как "10 снадобий" (十薬); "адская соба" (地獄蕎麦) итд.
В названии употребляются слова "яд" (яп. "доку") и "ад" потому, что с древности считалось, что растение "очищает организм от яда", помогает при отравлениях и избавляет от сильной "адской" боли. Кроме того, лечит от 10 разных недугов.
Необходима консультация врача!
Трава хауттюйнии, собранная во время цветения и высушенная в тени, зарегистрирована в древней Японской ботанике-фармакопее "Ямато Хондзо" (1709 года) как фитотерапевтическое средство под названием "Десятиснадобье" (十薬).
Докудами одно из трех главных лекарственных японских трав
Узнала, что растение с древности известно как одно из трех основных лекарственных трав народной медицины Японии - наряду с "gennoshouko" (ゲンノショウコ - японская герань или японский клювоклюв) и "сэнбури" (センブリ - сверция японская).
Корешки, богатые крахмалом, японцы с незапамятных времен варили и ели, вершки шли на приготовление темпуры и других блюд, а цветы и листочки сушили и заваривали как чай.
Но самое главное применение докудами - лекарственное:
Докудами-ча оказывает детоксикационный и противовоспалительный эффект, хорош для профилактики атеросклероза.
Помогает адаптироваться к холоду.
В его состав, кроме витаминов (В2, ниацин, пантотеновая кислота и витамин К) и минералов (калий, кальций, магний, железо, цинк и марганец), входят такие вещества как:
- Кверцетин - тип флавоноидов, относится к группе витамина P.
Этот компонент подавляет воспалительные реакции, восстанавливает стенки желудка, укрепляет капилляры и стабилизирует кровяное давление.
Помогает при нарушении проницаемости сосудов, гипертонической и лучевой болезни, ревматизме, аллергических реакциях, обладает высокой антиоксидантной активностью.
- Деканоилацетальдегид - относится к классу фитонцидов, из-за него докудами имеет специфический запах.
Этот компонент обладает бактерицидным, противогрибковым и противовирусным свойствами, назначается в качестве наружного применения.
Например, свежие листья накладывают в виде аппликации.
Мои знакомые японки говорят так:
- "Бабушкина мудрость" - это когда чуть опаленный на огне лист приложить к опухоли, гнойной ране, прыщу.
Используют свежевыжатый сок из листьев хауттюйнии при синуситах и хронических ринитах.
Надо сказать, что деканоилацетальдегид исчезает при сушке и термической обработке, поэтому травяной чай не содержит этого ингредиента.
А еще, цветы хауттюйнии японцы кладут в горячую ванну.
Как и сколько можно употреблять "докудами-ча"?
Доктора-японцы уверяют, что хорошо этот чай пить во время еды, можно - вечером, а о рекомендуемых порциях говорят так:
- Всем необходима - 1 чашка в день. Тем, у кого сидячая работа и бывают отеки ног - 2 чашки. Людям, обеспокоенным старением кожи и тем, кто хочет чувствовать себя здоровым и красивым - 3.
Докудами помогает при "затекании плеч и шеи" и способствует адаптации к холоду.
Но, все о чем я рассказала - это позиция традиционной японской и народной медицины. А подтверждает ли все это современная доказательная медицина?
Как выяснилось, подтверждает!
- Говорят, что отварами хауттюйнии, обладающей иммуномодулирующим действием, японцы успешно лечили первую "корону" - SARS.
- Доказано, что отвары и настои подавляют аллергические реакции - от астмы и ринита, до кожных проявлений. А глазные капли с хауттюйнией отлично справляются с лечением аллергического конъюнктивита.
- Алкалоиды содержащиеся в листьях показали в экспериментах способность поражать раковые клетки.
- Хауттюйния используется как компонент "искусственной слезы" для лечения синдрома сухого глаза - усиливает терапевтический эффект других компонентов за счет противовоспалительного действия.
Так что, понятно, почему эту траву со специфическим запахом так обожают японцы!
Какой вскус чая докудами?
Чуть горьковат, но пить его легко, все зависит от того, как заваривать.
Для меня - это травяной напиток с приятным вкусом и ароматом.
Кстати, хауттюйния входит в состав бутылочного "сокэнби-ча" (爽健美茶) - серию модных "чаевых" напитков, разработанных Кока-колой для американского и японского рынков.
Японцы рекомендуют пить, желательно, только японский докудами-чай, выращенный под строгим контролем, а не тот, который "непонятно где и как произведен".
С точки зрения внешнего вида, рекомендуется сухой чай с большим количеством остатков зеленого (полифенольного пигмента).
Как правильно приготовить докудами-ча?
- Примерно 5-10 г чайных листьев залить 1 л кипятка, кипятить - 5-10 минут.
На упаковке "Докудами-ча" есть описание, можно обратиться к нему.
Пакетик (если чай в пакетиках) рекомендуется настаивать в горячей воде, примерно, 5 минут.
Японские доктора хоть и рекомендуют регулярно пить докудами-ча, который поможет улучшить иммунитет и обмен веществ, но, предупреждают, что если пить его слишком много, можно вызвать диарею.
Важно знать, что травяной напиток противопоказан беременным, а людям с заболеваниями почек следует употреблять его с большой осторожностью.
Перед употреблением - важно обязательно проконсультироваться с врачом!
И как обещала - цветочный язык докудами!
Симпатичные, необычно пахнущие цветочки, говорят:
- "Светлое воспоминание"
- "Дикая"
"Светлое воспоминание", как считают японцы, связано с детством, когда мама (или бабушка), растерев листочек в виде сердечка, прикладывала его к ранам на детских коленках и локтях (в детстве обычно у всех были содраны коленки, локти).
Ну а "Дикая" говорит о жизненной силе этой травы, которая растет как сорняк, без особого ухода.
Да, чуть не забыла, "докудами-эссенция" добавляется и в японские косметические средства: кремы, лосьоны, пенки для умывания итд.
А вы, уважаемые читатели, пробовали докудами-чай?
Когда-нибудь встречали это растение? Чем оно, по-вашему, пахнет? Напишите, пожалуйста, в комментариях.
Уважаемые читатели!
Пожалуйста, ставьте лайки, пишите комментарии и делайте репосты! Благодарна за Вашу подписку и донаты - этим Вы поддерживаете мой блог!
Группа в ОК - https://ok.ru/mynippon
Группа в ВК - https://vk.com/my_nippon
Boosty - https://boosty.to/my_nippon
Также, возможно, интересно будет почитать: