Что съесть, чтобы не отморозить уши, кто отмечает рождение Солнца и как "нарисовать девять"? Все традиции сезона Зимнее солнцестояние - в сегодняшней статье.
冬至 Зимнее солнцестояние - это 22 из 24 сезонов китайского традиционного календаря. Наступает он 21 или 22 декабря, и знаменует самую длинную ночь в северном полушарии. В 2023 году 冬至 наступил в 11:27:09 22 декабря. Как и у других сезонов, время начала зимнего солнцестояния определяется с точностью до секунды по положению небесных тел: Солнце должно достигнуть 270° эклиптической долготы, а ручка Большого ковша указывать на юг.
На самом деле 冬至 - не просто один из 24 сезонов, но и традиционный китайский праздник поклонения предкам, один из восьми самых важных дней в году в древнем Китае. Это - главный праздник зимы по сельскохозяйственному календарю, в старину не менее значимый, чем Китайский Новый год, который относится уже к периоду весны.
Названий у праздника несколько: 日南至 - Южное солнцестояние, потому, что до этого дня Солнце двигалось с севера на юг, во время зимнего солнцестояния достигает крайней южной точки, а с зимнего до летнего солнцестояния продолжит движение уже в направлении севера; 冬节 - Зимний фестиваль; 亚岁 - "Уступающий новый год". Зимнее солнцестояние знаменует возрождение Солнца и начало нового цикла его движения. Зимнее солнцестояние - благоприятный день, который нужно было праздновать.
Считается, что начиная с 冬至 дни становятся не только длиннее, но и холоднее. В народе в это время начинали “数九” - "считать девять девятидневок", - самое холодное время в году. На восемьдесят первый день «расцветают девять цветов персика (или сливы)», и холод уходит. Для подсчета существовала специальная традиция “画九” - "рисовать девять". В «Кратком описании пейзажей императорской столицы» времен династии Мин записано: «В день зимнего солнцестояния нарисуйте простую сливовую ветвь с девятью цветами, по девять лепестков на каждом, всего восемьдесят один лепесток. Каждый день солнце окрашивает один лепесток. Когда все лепестки будут окрашены - холод уйдет».
Ещё одна традиция праздника на севере Китая - приготовление пельменей 饺子. Пельмени - символ достатка и объединения рода, слепить их, собравшись всем вместе, а потом съесть за праздничным столом - ритуал во многих китайских семьях. Пельмени считались ещё и блюдом, уменьшаюшим холод. Примета гласила “冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管” - "Не съешь в день зимнего солнцестояния мисочку пельменей - отморозишь уши, и никто не поможет".
В древние времена в день зимнего солнцестояния устраивался целый пир с поклонением предков, со множеством явств и музыкантами, но и тогда пельмени были обязательным атрибутом праздничного стола. В старину говорили, «冬至大如年» - "Праздник Зимнего солнцестояния велик, как Новый год".
Традиционно в первую ночь сезона Зимнего солнцестояния жители Сучжоу пьют зимнее вино 冬酿酒， которое готовят из клейкого риса или пшена с добавлением цветов душистого османтуса.
Клейкие рисовые шарики в бульоне汤圆 - ещё одно традиционное блюдо в день празднования зимнего солнцестояния, особенно популярное в районе Цзяннань. Рисовые шарики в супе «танъюань» могут быть с мясной или сладкой начинкой. «Тан» 汤 в названии блюда - это "суп", а 圆 «юань» дословно - "круглый", символизирует «воссоединение» и «полноту». По народной поговорке суп с рисовыми шариками как бы отмеряет рубеж года: «Поедание клейких рисовых шариков делает вас старше на год».
В некоторых регионах на юге Китая в день зимнего солнцестояния едят жареную свинину с овощами 烧腊. Особенно часто этот деликатесом появляется на праздничных столах в Гуандуне и Гуанси. В городском округе Учуань провинции Гуандун ещё одним традиционным блюдом сезона 冬至 является рис с имбирем 姜饭.
Согласно обычаям Нинбо, суп из сладкого картофеля 番薯汤果 - ещё один из деликатесов, которые обязательно нужно есть во время Зимнего солнцестояния. Иероглиф 番 fān из названия блюда и иероглиф 翻 fān «перевернуть, перебраться через что-то» имеют одинаковое произношение, поэтому съесть сладкий картофель во время зимнего солнцестояния означает «перевернуть», «перешагнуть» все невезения прошедшего года. В суп 汤果 добавляют клецки, похожие на рисовые шарики танъюань, только намного меньше по размеру и без начинки. Также в этот суп могут добавлять перебродившую рисовую кашу. На местном диалекте её называют “浆板”, “浆” читается так же, как “涨”, "увеличиваться, расти", таким образом это блюдо сулит, что “财运高涨”、“福气高涨” "достаток и счастье будут расти".
В провинции Сычуань традиционным блюдом на праздничном столе является суп с бараниной. Каждое зимнее солнцестояние скоростная автомагистраль, соединяющая Чэнду с Цзяньяном, заполняется людьми, которые направляются в город Цзяньян, расположенный на восточной стороне гор Лунцюань, только для того, чтобы съесть тарелку знаменитого местного горячего супа из баранины 羊肉汤.
Казахи являются одной из 56 национальностей Китая, и численность их в Поднебесной довольно велика, поэтому казахский праздник Нартуған, связанный с зимним солнцестоянием, также упоминается среди обычаев сезона 冬至. Этот праздник считается одним из самых древних на Евроазиатском континенте. Название праздника дословно переводится как "рождение Солнца".
Так как начало этого сезона в некотором роде знаменует новый солнечный цикл, новый год, традиции предписывали на 冬至 надевать новую одежду.
Цветочным символом сезона является 山茶花 - камелия китайская.
Как и все сезоны, Зимнее солнцестояние делится на три малых периода по пять дней каждый.
一候·虹蚓结: Первый период. Дождевые черви свернулись в клубок. Погода стоит холодная, почва промерзает. Под землёй дождевые черви сворачиваются в клубок в ожидании весеннего тепла.
二候·麋角解: Второй период. Олени теряют рога. К этому периоду олени начинают сбрасывать старые рога. Новые рога постепенно начинают расти.
三候·水泉动: Третий период. Родники приходят в движение. В сезон Зимнее солнцестояние энергия Ян в земле начинает пробуждаться. Хотя повсюду - царство снега и льда, под ледяной коркой просыпаются родники.
Благодарю за интерес к публикации! В статье использованы авторские генерации, созданные с помощью нейросетей. Иллюстрации китайских художников можно найти а нашем телеграм-канале.
Подпишитесь на нас, чтобы не пропустить новые статьи о тайнах Поднебесной.
Предыдущий сезон - Большие снега.
Следующий сезон: