Таиланд позволяет ощутимо раздвинуть границы познаний о еде и не лишиться языка – слухи о дьявольски острой кухне страны, к счастью, преувеличены.
Мы хотим познакомить вас с некоторыми блюдами тайской кухни, очень популярными среди живущих в Таиланде иностранцев.
Статья по материалам сценария к ролику.
Цены на еду в Таиланде весьма демократичные.
Конечно, дешевле всего обходится стритфуд: безумно популярны тележки и лодки – с них продают как еду, так и напитки.
Том Ям | Tom Yum
Это главное фирменное блюдо тайской кухни, его визитка. В супе сочетаются разом пять главных вкусов – кислый, сладкий, горький, острый и солёный. Бульон готовят на базе лайма, галанга (аналог имбиря) и лемонграсса, нередко варят на кокосовом молоке.
Оптимальным вариантом для первого знакомства будет классический Том Ям Канг – версия с креветками, версия слабой остроты.
На гарнир подают рис. Чтобы приготовить это чудо дома, можно перед отъездом из Тая запастись ингредиентами в местных сетевых магазинах: продаются как готовые наборы, так и отдельные составляющие.
Пад Тай | Pad Thai
Ещё одна кулинарная любовь иностранцев в Таиланде, одинаково доступная и с уличных тележек, и в меню ресторанов. Это рисовая лапша, зажаренная в специальном соусе из яиц, ростков сои, сыра тофу и морепродуктов, чаще креветок.
Ингредиенты можно добыть в любых супермаркетах типа «Family Mart» или «7/11».
Манго стики райс | Mango rice
Блюдо особенно популярно среди веганов, его готовят путём варки риса на молоке кокоса, а подают с нежным спелым манго и чаем без сахара или напитками на травах. Чаще всего продают на рынках как уличную закуску.
Сом Там | Som Tam
Сверхпопулярный у иностранцев салат. В составе – зелёная папайя, фасоль стручками, томаты и арахис. Соус делают из чили, лайма и чеснока. Довольно острое блюдо.
Зелёную папайю, к слову, можно купить в магазине или на рынке – порадовать друзей оригинальным вкусом. Но нужно будет поторопиться – такая папайя практически не хранится.
Массаман-карри | Massaman curry
Нелюбовь к острым блюдам не закрывает путь к дегустации массаман-карри. Это нежнейшее куриное или говяжье филе в соусе, который приготовлен из молока кокоса со специями, картошкой, орехами кешью и арахисом. Для веганов есть версии с тофу.
На вкус получается кисло и сладко. Подают с рисом.
В рейтинге самых вкусных блюд планеты по версии Си-Эн-Эн это тайское блюдо дважды занимало первую строчку!
Тайский карри | Thai Curry
Любимый многими "светофор": красный, жёлтый и зелёный карри. Блюдо делают из курицы, говядины или тофу, которые тушат в молоке кокоса. Пасту карри делают вручную, перетирая специи в ступке и смешивая с главными составляющими.
Том Кха | Tom Kha
Его часто называют тайским кокосовым супом. В котёл идут кокосовое молоко, курица, грибы, сок лайма и зелень – это называется Том Кха Каи. А если вместо курицы используют креветки, то это Том Кха Кунг. Едят с рисом.
В местных магазинах можно купить набор для приготовления этого супа.
Кхау Пхат | Khao Pad
Это жареный рис, который так любят иностранцы в Таиланде. Простая и доступная уличная еда с многочисленными соусами и вариациями наполнителей: креветок, птицы и мяса, с ананасами или другими тропическими фруктами. Добавляются разные специи, паста из креветок и рубленое яйцо.
На улице подаётся в лоточке, а в ресторанах – в половинке ананаса.
Ям Вун Сен | Yum Woon Sen
Туристам нравится безумно, местные без него вообще жить не могут. Салат из "стеклянной" лапши с овощами, арахисом или орехами кешью и заправкой в виде пряного рыбного соуса. Основным ингредиентом является мясной фарш, креветки или другие морепродукты. На вкус сладковат, но с острой кислинкой.
Спринг-роллы | Thai Spring Roll
Популярное паназиатское блюдо. Это классическая уличная кухня: креветки и лапша из риса, завёрнутые в рисовые лепешки и зажаренные в масле.
Нередко подают с чили, хотя сами роллы не острые. Бывают не только с креветками, но и курицей, либо сладкие – с бананом и папайей.
Есть свои любимые тайские блюда? Делись в комментариях!