Этот мясной рулет с сухофруктами не только красив в разрезе, он еще и умопомрачительно вкусный. Нежное мясо, пропитанное ароматами трав и специй, запеченное с добавлением белого вина необыкновенно сочетается со сладостью сухофруктов. Такой рулет прекрасно подходит для приготовления на праздничный стол. Он займет достойное место на блюде с мясным ассорти.
Готовится мясо с сухофруктами не сложно. Его желательно готовить за день до торжества, поскольку мясу нужно дать не только отдохнуть, но и настояться в холодильнике минимум 5-6 часов.
Обязательно приготовьте на праздничный стол такую необыкновенную мясную закуску!
Ингредиенты:
- мясо свинина (корейка) - 1300 г
- курага - 200 г
- чернослив - 200 г
- паприка сладкая молотая - 1 ст. л.
- итальянские травы - 1 ст. л.
- черный молотый перец мед - 1-2 ст. л.
- вино белое сухое - 150 мл
- масло растительное
- соль
Пошаговый рецепт
1. Сначала подготовим сухофрукты.
200 г кураги моем и заливаем кипятком на 10 минут.
200 г чернослива тоже моем и заливаем кипятком на 10 минут.
2. Свиную корейку моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Делаем в мясе четыре продольных надреза не прорезая мясо до конца. Вес корейки 1 кг 300 г.
3. Весь кусок мяса равномерно солим и перчим черным молотым перцем. На этом можно остановиться, но я еще добавила 1 ст.л. красной молотой паприки и 1 ст.л. итальянских трав.
4. Все приправы равномерно распределяем по мясу руками.
Заполняем разрезы подготовленными сухофруктами. Чередуем полоски чернослива и кураги. В итоге должно получится 2 ряда кураги и 2 ряда чернослива.
5. Стягиваем мясо кулинарной нитью, чтобы все сухофрукты остались в середине и после нарезки кусочки не распадались. Если кулинарной нити нет, то можно сложить обычную хлопчатобумажную нить в несколько раз.
6. Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Перекладываем в нее подготовленное мясо.
Сверху мясо смазываем медом. Его понадобится 1-2 ст.л. Если мед густой, то его можно немного разогреть в микроволновке. Смазываем растительным маслом.
В форму наливаем 150 мл белого сухого вина. Вместо вина можно использовать воду.
7. Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем приблизительно 90 минут.
Во время приготовления мясо сверху несколько раз поливаем соусом.
8. Мясо готово, вынимаем его из духовки. Сверху мясо накрываем фольгой и после остывания ставим в холодильник настаиваться на целую ночь.
9. Прошла ночь.
С мяса снимаем нитки.
Нарезаем порционными кусками и подаем на стол.
Мясо с сухофруктами получилось очень красивым и вкусным. В нем прекрасно сочетается солоноватый вкус мяса со сладостью сухофруктов. Оригинальный вид такой мясной закуски сразу привлекает гостей на дегустацию. Обязательно приготовьте такое блюдо, это необычно и очень вкусно.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com