Настоящая пицца на тонком тесте!
Сегодня
Для теста :
Мука манитоба 136 гр.
Мука Симола 15 гр.
Вода холодная 90 гр.
Дрожжи сухие (на кончике ножа)
Соль 1 гр.
Масло оливковое 5 гр.
Дрожжи разбавляем с водой,добавляем всю муку.
Взбиваем планетарным миксером 5 минут на 1 скорости.
Даем настояться 2 часа,при комнатной температуре.
Формуем шарик,убираем в холодильник минимум на 18 часов.
Добаляем соль и оливковое масло,взбиваем еще 5 минут на 1 скорости.
Для соуса :
Чеснок 10 гр.
Масло оливковое 5 гр.
Вино белое сухое 20 гр.
Томаты в собственном соку 150 гр.
Базилик свежий 20 гр.
Сахар белый 20 гр.
Соль 2 гр.
Чеснок нарезаем на тонкие слайсы,обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
Добавляем белое вино,выпариваем его(~2 минуты).
Добавляем томаты,тушим до полной готовности томатов(20 минут) на среднем огне.
Добавляем сахар,соль и измельченный базилик.