Одно из традиционных блюд новогоднего стола — селедка под шубой — может существенно подорожать. Переработчики собираются к праздникам поднять цены на 10%, а в оптовом звене сельдь тихоокеанская уже подорожала к началу декабря более, чем в 2 раза. С чем это связано и будет ли селедка дорожать дальше?
После того, как президент выбрал селедку под шубой в противовес «Оливье» главным ингредиентом новогоднего стола, цены на сельдь поползли вверх.
«В оптовом звене сельдь тихоокеанская подорожала к началу декабря в 2,1 раза за год на Дальнем Востоке, до 110 рублей за килограмм, в Москве — на 24%, до 105 рублей за килограмм. Сельдь атлантическая подорожала в Москве — на 6-10%, в среднем до 115 рублей за килограмм», — сообщили «Новым Известиям» в Рыбном союзе.
Рост цен происходит несмотря на то, что селедки у нас много, и не только своей, но и импортной, с Фарерских островов. Россия официально заявила, что не собирается прекращать поставки рыбы с Фарер, как недавно предлагало Росрыболовство. Вместе с тем, Европейская часть России ориентирована на потребление рыбы с Северо-Запада (Питер, Мурманск, Архангельск). Посол сельди также осуществляется в России. Но чью селедку мы едим, неизвестно. Так что, чья именно селедка дорожает, тоже пока не понятно.
Поставщики объясняют рост цен на сельдь снижением доли импорта, а также собственного вылова. К тому же на стоимость сельди повлияли изменения в логистике и скачок курса валют. Ее вылов на Дальнем Востоке упал с начала года на 16%, до 370 тысячи тонн. В свою очередь импорт атлантической сельди за 11 месяцев составил всего 26 тысяч тонн, что всего на 8% больше, чем за аналогичный период 2022 года.
Основу вылова сельди в России составляет тихоокеанская сельдь, сообщил «НИ» президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров Герман Зверев. Цена на нее ниже, чем на атлантическую. По его мнению, атлантическую сельдь можно заменить олюторской (она добывается на Дальнем Востоке). Однако, доставка рыбы с Дальнего Востока длительная и дорогостоящая, и это отражается на ее итоговой стоимости.
Что касается тихоокеанской сельди, то по мнению производителей, повысить ее доступность для переработки и потребителя можно за счет субсидирования перевозок рыбы по железной дороге. Такие предложения уже рассматриваются в правительстве.
Эх, русская берёзка, консервы и селедка. Топ-3 самых «патриотичных» продукта в России
Ссылка на статью: https://newizv.ru/news/2023-12-20/prednovogodniy-syurpriz-vsled-za-yaytsami-podorozhaet-seledka-425375