Брынза из козьего молока

Всем здравствуйте!

Сегодня хочу рассказать, как сделать брынзу из козьего молока на ферменте

1. Нагреваем молоко до 38°-40°
2. Вливаем фермент в молоко для житкого фермента 1 колпачок на 8-10 литров ( если обьем молока меньше то берите чуть меньше фермента) и оставляем кастрюлю на 45 минут до полного свертывание молока.
3. Разрезаем полученный сгусток на кубики 10мм на 10мм приблизительно
4. Выливаем массу в дуршлаг или форму для сыра, отделаяем сыворотку, ставим под пресс до полного стекания сыворотки
5. После спрессовки у вас получается брынза, ее нужно посолить( 2 ст. ложки втираем на каждую сторону и кладем на салфетку чтобы лишняя соль стекла вместе с остатками сыворотки)

Сыр готов!

Личный архив