Дракон символизирует смелость, силу и эксперименты, поэтому при встрече этого Нового года приветствуются необычные и изысканные блюда. Конечно, в большинстве случаев, без "оливье" и "селёдки под шубой" – никуда, ведь это самые любимые блюда наших соотечественников. Но как же хочется попробовать что-то новое!
Сегодня мы предлагаем вам несколько кулинарных идей, которые, при желании, можно взять на заметку. Возможно, многое из этого вы уже пробовали. И да - блюда рассчитаны на одну небольшую семью. Если планируются гости, продуктов нужно больше.
Сначала приготовим горячие блюда
- Запечённый карп
Нам понадобится:
-1 карп (около 1,5 кг)
- Соль и перец по вкусу
- 3 столовые ложки растительного масла
-1 луковица, нарезанная тонкими полукольцами
- 2 зубчика измельчённого чеснока
- 1 чайная ложка муки
- 200 мл белого вина
- 200 мл рыбного бульона (можно заменить водой)
- Сок половины лимона
- 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
Сначала предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
Очистите карп от чешуи, удалите внутренности и промойте рыбу холодной водой. Посолите и поперчите карпа как внутри, так и снаружи.
В большой сковороде раскалите растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Положите рыбу в сковороду и обжарьте с каждой стороны ( примерно 3-5 минут) до золотистого цвета. Переложите карпа в глубокую форму для выпекания.
В ту же сковороду добавьте муку и хорошо перемешайте с луком и чесноком.
Постепенно добавьте белое вино, рыбной бульон и лимонный сок, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
Доведите соус до кипения и варите его на среднем огне около 5 минут, пока он не загустеет.
Полейте карпа приготовленным соусом и прикройте форму для выпекания фольгой.
Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте карпа до тех пор, пока рыба не станет мягкой и хорошо пропечённой (35-40 минут).
Перед подачей на стол готовое блюдо можно украсить зеленью и овощами.
- Ароматные куриные крылышки в оригинальном соусе
- 1 кг куриных крылышек
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки кетчупа
- 2 столовые ложки меда
- Сок одного лайма
- 2 зубчика чеснока (измельчённые)
- 1 чайная ложка свежего перца чили (можно регулировать по вкусу)
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- Соль и перец по вкусу
В большой миске смешайте соевый соус, кетчуп, мед, лаймовый сок, чеснок, перец чили, куркуму, имбирь, соль и перец.
Добавьте куриные крылышки в миску и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно покрылись соусом. Оставьте на 15-20 минут для маринования.
Поставьте куриные крылышки на противень, выстланный бумагой для выпечки, и уложите их в один слой.
Поставьте противень в разогретую духовку ( 200 градусов) и запекайте крылышки в течение 30-35 минут, переворачивая их через каждые 10 минут, чтобы они равномерно запеклись.
Перед подачей посыпьте куриные крылышки свежей кинзой или петрушкой.
- Буженина в духовке
- 1 кг свиной буженины
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки горчицы
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Подготовьте маринад, смешав в миске горчицу, мед, соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок и посолите и поперчите по вкусу.
Буженину положите в плотно закрывающийся пакет для запекания или заверните в фольгу. Вылейте маринад поверх мяса, убедившись, что оно равномерно покрыто.
Оставьте мясо в холодильнике на несколько часов или на ночь для пропитывания.
Когда мясо пропитается, переложите буженину на противень или в форму для запекания, аккуратно соберите фольгу или закройте пакет для запекания.
Поставьте мясо в духовку ( разогретую до 200 градусов) и готовьте около 1,5-2 часов - до тех пор, пока буженина не станет нежной и хорошо пропечётся.
В конце приготовления можно снять фольгу или открыть пакет для запекания и подержать мясо в духовке ещё 10-15 минут для образования хрустящей корочки.
Когда буженина готова, достаньте её из духовки и дайте немного остыть перед нарезкой.
Теперь перейдём к салатам
- Салат с морепродуктами и авокадо
- 200 г кальмаров (можно заменить креветками или другими морепродуктами)
- 2 авокадо
- 1 огурец
- 1 маленькая луковица
- Сок 1 лимона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Подготовьте морепродукты. Если вы используете кальмары, очистите их от пленки и нарежьте колечками. Если используете креветки, очистите их от панциря.
Отварите морепродукты в подсоленной воде до готовности. Обычно это занимает около 3-5 минут для кальмаров и 2-3 минуты для креветок. Не переварите их, чтобы избежать жёсткости.
Охладите морепродукты в холодной воде и отцедите.
Огурец нарежьте полукольцами, а луковицу – мелкими кубиками.
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и выньте мякоть ложкой. Нарежьте авокадо кубиками.
Смешайте огурец, лук, авокадо и морепродукты в салатнике.
Приправьте салат соком лимона, оливковым маслом, солью и перцем.
Перемешайте все ингредиенты до равномерного покрытия маслом и соком лимона. Украсьте салат свежей зеленью.
- Салат с карамелизированными грушами, голубым сыром и орехами:
- 2 груши
- 100 г голубого сыра (например, горгонзола или рокфор)
- 50 г грецких орехов
- 100 г салата (аругула или салат Романо)
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- Соль и перец по вкусу
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
Груши разрежьте на половинки, удалите семечки и нарежьте их тонкими ломтиками.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте мёд. Переверните груши, чтобы они покрылись сладким медовым сиропом.
Обжарьте груши в меду с обеих сторон до золотистого цвета.
Переложите груши на противень, выложенный пергаментной бумагой, и запекайте в духовке в течение 10 минут, чтобы они стали мягкими и слегка карамелизировались.
В это время нарежьте на небольшие кубики голубой сыр и слегка размельчите грецкие орехи.
В большой салатной миске смешайте салат, карамелизированные груши, голубой сыр и грецкие орехи.
Приготовьте заправку, смешав оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Полейте салат этой заправкой и тщательно перемешайте. Салат готов!
- Салат с кускусом, томатами и моцареллой
- стакан кускуса
- 2 помидора
- 1 шарик моцареллы
- 1 огурец
- 1 красный лук
- 1/4 стакана свежей мяты (можно заменить петрушкой или базиликом)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Сначала готовим кускус – его необходимо залить кипятком (чтобы он покрылся полностью), добавить щепотку соли и оливковое масло. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут. За это время крупа размягчится и пропитается маслом.
Помидоры, огурец и красный лук нарежьте на небольшие кубики. Также небольшими кусочками нарежьте моцареллу.
В большой салатной миске смешайте кускус, помидоры, огурец, красный лук, моцареллу и мяту.
Приготовьте заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте салат этой заправкой и тщательно перемешайте.
Подавайте салат на тарелках или в салатнице.
Теперь перейдём к закускам
- Брускетта с копченым лососем и авокадо
Разрежьте багет на тонкие ломтики и запеките их в духовке до золотистого цвета.
Намажьте ломтики брускетты мягким сыром (например, крем-сыр или маскарпоне).
Нарежьте копченый лосось и авокадо на тонкие ломтики и выложите их на брускетту.
- Креветки в кокосовой панировке
Очистите креветки, обмакните их в яйцо, а затем в кокосовую стружку.
Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
Закуску можно подать с соусом на основе соевого соуса, лимонного сока и меда.
- Баклажаны с творожно-шпинатной начинкой
Разрежьте баклажаны пополам и запеките в духовке до мягкости.
Смешайте творог с измельченным шпинатом, тёртым сыром и специями по вкусу.
Наполните половинки баклажанов полученной начинкой и посыпьте сверху сыром.
Подогрейте баклажаны в духовке, пока сыр не растопится.
Ну и куда же без десерта? Предлагаем вам рецепт необычного лакомства – кокосовые шарики "Снежинки".
Для приготовления понадобится:
- 100 г сгущенного молока
- 200 г тертого кокосового ореха
- 100 г белого шоколада
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Кокосовая стружка или сахарная пудра для обсыпки
В миске смешайте сгущенное молоко, кокосовый орех и ванильный экстракт. Перемешайте до получения однородной массы.
Сформируйте небольшие шарики из полученной массы и выложите их на поднос, покрытый пластиковой пленкой или бумажным полотенцем ( это поможет избежать прилипания).
Поставьте поднос с шариками в холодильник на 1-2 часа, чтобы они немного застыли.
Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, аккуратно помешивая.
Обмакните каждый застывший кокосовый шарик в растопленный белый шоколад, обеспечивая равномерное покрытие. Убедитесь, что шарики полностью покрыты шоколадом.
Посыпьте каждый шарик кокосовой стружкой или сахарной пудрой для придания эффекта "снежинок".
Положите готовые "Снежинки" на поднос или тарелку и уберите в холодильник до полного застывания шоколада.
После этого - десерт готов к подаче!
Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!