Зимние праздники — время, когда кулинарные традиции выходят на первый план. Что же готовят в разных странах в Новый год и Рождество? Давайте окунемся в этот волшебный гастрономический мир, чтобы узнать, какие вкусы наполняют праздничные столы по всему миру: от России до Эфиопии.
Волшебство российских традиций
Новый год в России — настоящее кулинарное приключение, окутанное многовековой историей. Начиная свой путь издалека, праздник приобрел современный облик при Петре I, став символом перехода в новую эпоху и завоевав сердца всего народа. Во времена Советского Союза Новый год превратился в главный массовый праздник. Дома украшались, подарки готовились с особым трепетом, а праздничные ужины становились теплой традицией. С развитием телевидения появились прямые трансляции новогодних концертов и поздравлений, которые также стали неотъемлемой частью новогодней ночи.
Сегодня история Нового года в России — это насыщенный микс традиций и культурных изменений, прочно укоренившихся в нашей жизни. Рождество же, хотя и отмечается менее масштабно, чем Новый год, остается важным религиозным праздником для христиан. Это время семейных сборов, церковных служб и обрядов.
Так что же делает новогодний стол в России настолько особенным?
Начнем с самого популярного новогоднего блюда. Несмотря на то, что история этого салата уходит в прошлое и его первоначальный рецепт отличается от современного, (а самый первоначальный и вовсе – неизвестен) именно он стал неотъемлемой частью праздничного стола. Кстати, оливье известен во всем мире и называют его просто – Russian salad.
Селедка под шубой
Бутерброды с рыбой или икрой
Нотка утонченности и вкусового разнообразия во время новогоднего застолья. Рыба на бутербродах может быть приготовлена различными способами: копченой, маринованной, соленой или даже свежей.
Заливная рыба
Блюдо, о котором не дает забыть фильм «Ирония судьбы» обычно раскалывает гостей на два лагеря – больших любителей и хейтеров этого угощения. Как и следующих деликатес в списке..
Холодец
Готовится из желеобразного мясного бульона, пугает всех иностранцев своим видом и является неотъемлемой частью праздничной трапезы. Подается с хреном или горчицей.
Новый год без мандаринов и игристого кажется неполным. Это не просто традиционные атрибуты праздника, это магия, которая наполняет нас радостью, надеждой и ожиданием чего-то особенного в наступающем году.
Теперь давайте перейдем к трапезам других стран:
Основные герои британского стола
Великобритания отмечает зимние праздники с великим размахом и традициями. На Рождество (25 декабря) обычно готовят традиционный обед, включающий запеченную индейку или гуся с клюквенным соусом, картофелем, морковью и брюссельской капустой. Еще одним популярным блюдом является рождественский пудинг, который часто запекают с предварительным замачиванием в спиртных напитках.
Традиционное праздничное угощение включает мясной пирог, а также фруктовые кексы, печенье и другие сладости. В это время года популярны горячие напитки, такие как глинтвейн или яблочный сидр с пряностями.
На Новый год предпочитают устраивать вечеринки с различными закусками и блюдами, включая канапе, овощи в паре с соусами, различные виды сыров, морепродукты. В Великобритании Новый год скорее повод повеселиться, а не посидеть за праздничным столом – это они уже успевают сделать в Рождество. В качестве напитков предпочитают шампанское или другие игристые вина для тостов и праздничного настроения.
Традиционные британские праздничные блюда встречаются во многих домах, однако многие добавляют свои собственные кулинарные штрихи и экспериментируют с различными рецептами.
Американские традиции
На католическое Рождество американцы часто готовят жареную индейку или говядину, рулеты из мяса, запеченную рыбу или баранину. Традиционный рождественский стол включает в себя многочисленные гарниры: картофельное пюре, сладкий картофель, зеленые бобы, кукурузу и клюквенный соус.
Рождественские десерты в США варьируются от традиционного фруктового кекса и тыквенного пирога до имбирных пряников и шоколадных угощений. Один из самых популярных десертов на Рождество — это фруктовый пудинг или пирог со специями, часто подаваемый с мороженым или взбитыми сливками.
На Новый год в Америке также распространены традиции вечеринок и ужинов с различными закусками, мини-бургерами, пиццей, фруктами, шампанским или коктейлями.
Как Япония встречает праздники
В Японии Рождество не является традиционным религиозным праздником, но его отмечают как коммерческое и семейное событие. В это время в Японии создается атмосфера праздника с огоньками, украшениями и праздничными акциями в магазинах. Многие японцы отправляются на ужины в рестораны, предлагающие специальные рождественские меню.
Однако, в отличие от Запада, главное гастрономическое событие в Японии связано с Новым годом, известным как «О-сёгацу». Новогодний ужин играет важную роль. Он включает в себя разнообразные блюда, такие как суп с клецками из риса, курица с овощами и печенье из рисовой муки.
Одним из главных символов Нового года в Японии является специальный вид декоративных угощений, состоящих из сладостей и фруктов, предлагаемых гостям. Считается, что эти угощения обеспечат счастье и процветание в новом году.
Кроме того, в японской культуре традиционно встречают Новый год семейно, а не с друзьями, и проводят время вместе: делая уборку, посещая храмы для молитв и церемоний.
Гастрономическое наследие Эфиопии
В Эфиопии Рождество отмечается по юлианскому календарю, как и в России – 7 января. Эфиопское Рождество, известно как «Ганна». В этот день люди собираются в церквях для особого богослужения, пения и молитв. Праздничная обстановка царит по всей стране, улицы украшаются и оформляются, а люди надевают яркие национальные наряды.
В праздничных блюдах особую роль играет «доро ват» — курица, приправленная специями и красным перцем, подается с инджерой, (традиционным эфиопским хлебом) а иногда и с рисом.
В дополнение к основному блюду на праздничном столе могут быть представлены различные виды овощей: аддиские бобы, картофель, капуста и другие. Также популярны традиционные сладости, такие как «дабо» — особый вид хлеба, и различные виды печенья.
Рождество в Эфиопии отмечается большим семейным объединением, дарением подарков, а также благотворительностью, когда люди помогают нуждающимся в этот особый день.
Гастрономические традиции зимних праздников являются неотъемлемой частью наследия каждой культуры, создавая мосты между поколениями и соединяя людей вокруг всего мира. Разнообразные кулинарные обычаи напоминают нам о значимости традиций, благодаря которым каждая страна придает своему праздничному столу уникальный характер.
В нашей же необъятной стране, Рождество и Новый год отмечаются особенно тепло и сердечно. Особенное внимание уделяется не только блюдам, но и общему семейному веселью, душевной атмосфере и важности семейных традиций.
Наш Telegram: https://t.me/restpr_ru