👉 Вам понадобится:
Для бисквита:
• Яйца - 4 шт.
• Сахарная пудра «Универсальная» Dr. Bakers - 120 г
• Ванильный сахар Dr. Bakers - 1 упаковка (8 г)
• Мука - 110 г
• Разрыхлитель Dr. Bakers - 1 ч. л.
• Какао Dr. Bakers - 25 г
• Молоко - 65 мл
• Масло растительное - 30 мл
---
Для карамельного кремчиза:
• Творожный сыр - 250 г
• Сахарная пудра «Универсальная» Dr. Bakers - 80 г
• Сливки (33%) - 100 мл
• Ванилин карамельный Dr. Bakers - 1/2 упаковки
---
Для шоколадного крема:
• Сливочное масло - 100 г
• Сахарная пудра «Универсальная» Dr. Bakers - 80 г
• Ванилин карамельный Dr. Bakers - 1/2 упаковки
• Творожный сыр - 250 г
• Какао Dr. Bakers - 25 г
👉 Способ приготовления:
① Для бисквита взбиваем яйца (4 шт.) с сахарной пудрой (120 г) и ванильным сахаром (8 г) в течение 5 минут, до воздушной светлой массы.
② Муку (110 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.) и какао (25 г).
③ Просеиваем в миску со взбитыми яйцами сухие ингредиенты и смешиваем их с помощью лопаточки аккуратными движениями.
④ Добавляем поочерёдно в тесто молоко (65 мл) и масло (30 мл), каждый раз аккуратно размешивая до однородного состояния.
⑤ Переливаем тесто на противень, застеленный пергаментом, и разравниваем (наш противень размером 35*40 см). Выпекаем бисквит в разогретой до 170°С духовке 12-15 минут. Готовый бисквит накрываем листом пергамента и переворачиваем. Накрываем сверху полотенцем и даём полностью остыть.
⑥ Для кремчиза взбиваем творожный сыр (250 г) с сахарной пудрой (80 г), сливками (100 мл) и ванилином (1/2 уп.) в течение 3 минут до воздушного состояния.
⑦ Наносим крем на полностью остывший бисквит и разравниваем по всей поверхности.
⑧ Сворачиваем бисквит с кремом в плотный рулет. Бисквит не должен потрескаться, но даже если и появились небольшие трещины, ничего страшного, мы их замаскируем кремом. Оборачиваем готовый рулет в пергамент и убираем в холодильник минимум на 1 час.
⑨ Для шоколадного крема мягкое сливочное масло (100 г) взбиваем с сахарной пудрой (80 г) и ванилином (1/2 уп.) 1-2 минуты, до посветления массы. Добавляем творожный сыр (250 г) и взбиваем ещё 1-2 минуты.
⑩ Добавляем какао (25 г) и перемешиваем с помощью лопаточки. Должен получиться воздушный крем без пузырьков воздуха.
⑪ Наносим крем ровным слоем по всей поверхности рулета, разравниваем лопаточкой. С помощью ложечки или шпателя делаем на поверхности крема штрихи, чтобы получилась имитация коры (мы слегка нагрели ложку, чтобы рисунок получился более аккуратным). Отправляем рулет в холодильник ещё на 1 час.
⑫ Отрезаем кусок рулета длиной около 8 см и режем его пополам, слегка по диагонали. Большую часть рулета перекладываем на блюдо, по бокам прикрепляем срезы и с помощью ложечки разравниваем швы. Эффектный праздничный торт в виде полена готов.
---
Приятного аппетита!