Одни из самых полезных продуктов, которыми являются яйца, могут оказаться небезопасными для здоровья. Все зависит от способа их приготовления.
По словам врача-диетолога, гастроэнтеролога и терапевта Александры Разареновой, далеко не каждый рецепт приготовления яиц может максимально сохранить достоинства этого популярного продукта. Более того, в процессе готовки он может стать вредным для здоровья.
Эксперт советует использовать во время приготовления щадящую термическую обработку и отказаться от применения лишних жиров. Полезно есть яйца, сваренные всмятку или в мешочек, а также можно сделать пашот – варить их без скорлупы в горячей воде.
Жарить яичницу на растительном или сливочном масле врач настоятельно не рекомендует. Полученное в результате блюдо будет напичкано вредными для организма насыщенными жирами и калориями.
Лучший вариант – приготовить яичницу на малом огне, отказавшись от масла. Добавки соли и специй следует минимизировать. Так белок не пострадает под воздействием высокой температуры, и сохранится природная структура желтка.
К слову, цвет яичного желтка полностью зависит от того, чем кормят курицу. Если в ее рационе достаточно зерна, овощей, зелени, то он в процессе готовки приобретает ярко-желтую окраску. Когда кур кормят, в основном, одним зерном, цвет желтка будет бледным.
При долгой варке желток может покрыться зеленоватым оттенком из-за содержащегося в белке железа. Впрочем, все эти превращения на вкусе и качестве яиц никак не отражаются, заметила Александра Разаренова в интервью радио Sputnik.
Ранее Сетевое издание «Учительская газета» рассказало, сколько яиц можно съесть в день, и что будет с холестерином, если переборщить в количестве. А также о том, что, по мнению испанских ученых, будет с людьми, которые едят больше трех яиц в неделю. Сообщило, как приготовить яичницу, которая поможет быстро похудеть. Всем, кто следит за своим здоровьем и хочет похудеть, советуем читать материалы специальных рубрик: Яйца, Про Питание, Здоровье. Ответы на вопрос: как похудеть, можно найти здесь.
Читайте материал в сетевом издании «Учительская газета».