Подготовка к Новому году и пиршеству по поводу самого ожидаемого праздника уже в разгаре. Самое время обсудить меню. Точнее — что будет на горячее. Нашли для вас несколько небанальных рецептов. При этом сложной и долгой подготовки они не требуют!
Ребра барбекю
Оптимально использовать небольшие свиные ребра, которые многие производители выпускают под названием «деликатесные».
Ингредиенты:
- Свиные ребра — 1 кг;
- Копченая паприка — 10 г;
- Сахар — 20 г;
- Соль — 5–7 г;
- Кетчуп — 30 г;
- Мед — 10 г;
- Соус барбекю — 50 г;
- Соевый соус — 10 г.
Как готовить:
1. Смешайте соль, сахар и паприку. Натрите получившейся смесью ребра с двух сторон. Заверните в фольгу и отправьте в холодильник мариноваться на 6 или более часов.
2. Разогрейте духовку до 180 ℃. Ребра в фольге положите на противень и поставьте в духовку на 2 часа.
3. Смешайте кетчуп, мед, соус барбекю и соевый соус. Достаньте ребра из духовки, разверните фольгу. Смажьте получившимся соусом ребра при помощи кисточки. Отправьте в духовку еще на 10 минут, чтобы получилась красивая глазурь.
Курица в зубочистках (нет, их есть не будем, нужны только для маринада 😄)
Ингредиенты:
- Курица — 1 тушка;
- Вода — 2 л;
- Соль — 80 г;
- Сахар — 50 г;
- Перец горошком — 5–10 шт.;
- Подсолнечное масло + любимые специи для курицы;
- Зубочистки — 25–30 шт.
Как готовить:
1. В глубокую кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, перец.
2. Тушку курицы обмойте и воткните в нее зубочистки. Погрузите вашего «ежика» в маринад. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в прохладное место. Время маринования — 12 часов.
3. Достаньте курицу, вытащите зубочистки, осушите с помощью бумажных полотенец. Смажьте растительным маслом и любимыми специями для курицы.
4. Запекайте в духовке при 180 ℃ порядка 1 часа (тушка до 1 кг запекается 50 минут, до 1,5 кг — 1 час, до 2 кг — 1,5 часа, более 2 кг — 1 час 45 минут — 2 часа).
Стейк Рибай как в ресторане
Ингредиенты:
- Стейк Рибай высотой порядка 3,5 см;
- Морская соль;
- Черный перец;
- Рафинированное оливковое масло 5 г.
Как готовить:
1. Стейк достаньте из холодильника за пару часов до готовки: мясо должно быть комнатной температуры. Промокните мясо бумажным полотенцем с обеих сторон, смажьте маслом.
2. Соль и перец (лучше брать крупного помола) распределите по тарелке и обваляйте в смеси стейк.
3. Разогрейте сковороду или электрогриль. Положите стейк на очень горячую поверхность и готовьте по 2,5 минуты с каждой стороны. Уменьшите огонь и прожарьте стейк еще несколько минут до нужной степени прожарки.
4. Готовый стейк снимите с огня, выложите на теплую тарелку и дайте «отдохнуть» 5 минут. После блюдо можно подавать на стол.
Подсказка по прожарке:
- Rare — готовится по 2 минуты с каждой из сторон;
- Medium rare — 3 минуты с каждой из сторон;
- Medium — 4–5 минут с каждой стороны;
- Medium well — 5–6 минут с каждой стороны;
- Well done — 6–7 минут с каждой стороны.