Барбарис-это древовидный,колючий кустарник.Растет почти везде,кроме Австралии.
В пищу можно употреблять только созревшие ягоды,т.к недоспелые очень ядовиты.Созревают они обычно в сентябре и должны иметь вытянутую форму красного цвета.
Как хранить.
Есть несколько способов хранения барбариса.Его можно сушить в тени,либо в духовом шкафу при температуре 50'.В сушеном виде его можно хранить около двух лет в бумажных или холщевых мешках.
Можно хранить пересыпанные ягоды с сахарным песком из расчета 1:1,или залить в банке медом.Соленья-варенье хранить в холодильнике.Из сладких заготовок получается отличный компот.
В кулинарии.
Ягодки барбариса довольно часто используют в кулинарии.Его применяют при изготовлении джемов,варенье,соков,компотов.Хорошо просушенные и перемолотые ягоды используют,как приятную кислинку,приправу к мясному блюду,к плову и рыбе.Из кислых ягод готовят ликер и вина.
При сильной усталости можно приготовить очень вкусный и полезный, витаминный и оздоровительный чай на основе спелых ягод барбариса и листьев.
Его легко приготовить.Для этого надо взять листья и ягоды по 1 чайной ложке,залить стаканом кипятка и настоять около часа.Употреблять рекомендуется трижды в день,около двух недель.
В свежих ягодах много каротиноидов и вит С.которые сохраняются при сушке
Заготавливать барбарис все таки лучше ,когда его прихватит первый морозец,тогда из него уйдет горечь и излишняя кислота.
По своим наблюдениям,заметила что с каждым годом ягодки у меня становятся крупнее.Покупала саженец вместе с кизилом.Но кизил,почему то не прижился.Ягоды барбариса до самой зимы радуют глаз.Очень красивый кустарник,не жалею,что посадила.