Функции вкусового анализатора:
- Представляет информацию о химическом составе и качестве пищи
- Рефлекторно регулирует работу пищеварительных желез: слюнные железы, железы желудочно-кишечного тракта, печень, поджелудочную железу
Отделы анализатора:
1. Рецепторный (периферический) отдел – вкусовые клетки во вкусовых почках (вкусовых луковиц)
Вкусовые почки расположены в слизистой оболочке языка, неба, надгортанника и задней стенки глотки
Вкусовая почка содержит:
- Вкусовые клетки (рецепторы)
Имеют микроворсинки
- Опорные клетки
Большая часть вкусовых почек расположена во вкусовых сосочках языка
Вкусовые сосочки бывают:
- Грибовидные
Расположены на всей поверхности языка
- Нитевидные
Расположены в центре языка
- Желобовидные
Расположены на задней части, корне языка
- Листовидные
Расположены по краям языка
2. Проводниковый отдел – тройничный (V), лицевой (VII), языкоглоточный (IX) и блуждающий (X) нервы
3. Центральный отдел – височная доля коры головного мозга
Механизм проведения вкуса:
1. Вкусовое вещество попадает в ротовую полость
2. Под действием слюны вкусовое вещество растворяется
3. Растворённое вещество проникает в поры вкусовых почек
4. Происходит возбуждение вкусовых клеток
5. Вкусовые клетки трансформируют возбуждение в нервный импульс
9. Нервный импульс передаётся по волокнам тройничного (V), лицевого (VII), языкоглоточного (IX) и блуждающего (X) нервов в корковые центры вкуса – височную долю коры головного мозга