Удмурты - финно-угорский народ, в основном проживающий в Удмуртской Республике и соседних регионах России. Этот народ имеет свои необыкновенные традиции, обычаи, быт, а для того, чтобы узнать больше информации – существует наша статья!
1. Национальная кухня
Шу кисаль. Вкус у него приятный, слегка кисловатый, очень освежающий. Пить его можно как горячим, так и холодным. Местные специалисты в области народной медицины рекомендуют включать кисель в рацион для нормализации артериального давления и укрепления кровеносных сосудов.
Перепе́ча. Одно из самых известных блюд удмуртской кухни в виде ватрушки диаметром от 4 до 12 см с мясной, яичной, грибной или овощной (капустной, крапивной, хвощевой и т. д.) начинкой, обычно заливаемой сверху яйцом, либо смесью яйца и молока.
Нянь. Старинный хлеб из кислого теста. Его готовили из муки грубого помола, чаще всего — ржаной, пшеничной или овсяной. Для разнообразия вкусов в выпечку добавляли картофель, лук, зелень, сушеные ягоды, семена.
Нугыли (нюгыли). Суп, название которому дали входящие в его состав макаронные изделия — лапша нугыли. Ее можно готовить из обычного или кислого теста. Подают его сразу же после варки, стараются съесть до конца, ничего не оставляя в кастрюле.
Пыжем силь. Необычный для местных традиций рецепт, требующий обжарки мяса. На гарнир к нему обычно подается гречневая каша с солеными огурцами.
Шекера. Сдобное печенье из пресного теста. Само по себе оно на вкус достаточно нейтральное, в десерт его превращает подача. Печенью складывают на блюдо и поливают натуральным жидким медом, сгущенным молоком, карамелью. Также можно использовать и ягодные, фруктовые сиропы.
Виртырем. Кровяная колбаса, которую традиционно готовят в Удмуртии на все праздники. В переводе с удмуртского "вир" – кровь, "тырыны" – накладывать. В виртырем удмурты обязательно добавляют ячневую крупу.
Пельняни. Традиционное удмуртское блюдо, которое раньше готовили на большие праздники и подавали самым дорогим гостям. В переводе с удмуртского пельнянь означает «хлебное ушко». Подают пельняни с томатным соусом, с зеленью, сметаной или с хреновиной.
2. Численность
Говорят на удмуртском и русском языках. 58,7 % удмуртов назвали родным удмуртский язык, который относится к пермской группе финно-угорской семьи. Внутри своей языковой группы удмуртский язык вместе с коми-пермяцким и коми составляет пермскую подгруппу. По переписи 2010 года, в России проживало около 552 тысяч удмуртов, в том числе в самой Удмуртии 410 тысяч. По переписи 2021 года, в России проживало около 386 465 удмуртов.
3. Обычаи и традиции
Сегодня основным занятием удмуртов является земледелие, животноводство. Людей, питающих чрезмерную любовь к огородничеству, здесь практически нет. Люди разводят коров, свиней, овец, различных птиц. Большинство удмуртов любят рыболовство, охоту и пчеловодство. Для них это хобби, работа и образ жизни.
Культурная составляющая удмуртского народа достаточно широка и разнообразна. Фольклор – часть жизни каждого удмурта. Здесь он не различается по жанрам, а просто является объединяющим звеном между повседневной жизнью, религией, правом и этикой. Особенностью культуры Удмуртии являются бытовые заклинания, заговоры, обрядовая поэзия, обрядовые мелодии и другие виды религиозных и мистических процессов.
Также Удмуртия славится своей шелковой и шерстяной вышивкой, ткаными орнаментами, аппликациями и коврами.
Поводом для праздника Толсур является весь собранный народом урожай. В этот день люди убирают в своих домах, накрывают праздничный стол, ставят на него пиво и кумышки, так называют национальный самогон, и созывают полный дом гостей. В этот день принято отгонять злых духов, переодеваясь в различные костюмы, играть в жмурки, петь и танцевать.
Масленица в Удмуртии называется Вой дыр. Во всех домах жарятся блины, собираются родственники, даже устраиваются свадьбы. Вой дыр – игровой день, дети катаются на лошадях, спускаются со снежных горок. Девушки в этот день гадают на кудель. В последний праздничный день удмурты наряжаются в различные костюмы и устраивают медвежью пляску.
Праздник Акаяшка начинается с изгнания Шайтана, чтобы он не испортил людям праздник, а также защиты дома от нечистой силы. Этот праздник длится 3 дня, после наступает Пасха. Люди готовят кушанья, варят пиво, созывают гостей. Удмуртами принято забивать в этот день птицу, как правило, утка, для жертвоприношения. А в последний день женщины стегут овец, для того, чтобы было здоровье и достаток.
Как мы заметили, практически все праздники Удмуртов связаны с урожаем, потому что он является основным источником доходов – Гербер, Куриськон, Семык Келян, Выль Жук, Пукрол, - все эти праздники отмечаются до сбора урожая или после.
4. Национальный костюм
Костюм удмуртов – это оберег и защита от нечисти. Как удмурты делятся на северных и южных, так и их костюмы отличаются по цветовой гамме, элементам и материалам.
Костюм северных удмуртов содержит три цвета: белый, черный и красный. Южные удмурты отличались костюмами яркими, многоцветными. Сюда входили и белые, и красные, и зеленые, и коричневые цвета.
Первой одеждой для ребенка была рубаха матери для дочери, и отца – для сына. До трех лет дети донашивали одежду старших. Это было не столько экономией, сколько обеспечение комфорта ребенка, ведь ношеная и застиранная одежда становилась мягкой и новое грубое волокно не натирало нежную кожу.
Раньше это была простая рубаха. Северные удмурты использовали для ее изготовления лен, а южные – коноплю. Овчину, холст и сукно также использовали и изготавливали дома. К холодам использовали шерстяные нити. Из них ткали шортдэрем, который надевался поверх рубахи.
Сегодня домотканые полотна снова востребованы и ценны, история восстанавливается. Сейчас каждая удмуртская модница имеет свой осовремененный вариант удмуртского национального костюма с присущей цветовой гаммой и декором.
Мужчины одевались просто. Традиционный костюм состоял из рубахи-косоворотки, полосатых штанов и пояса. Рубаха была белого цвета, с отделкой, затем появилась мелкая клетчатая домотканая ткань. Штаны (эрезь) удмуртов были близки по своему крою к фабричным. Головной убор представлял колпак из сукна или шапку из валяной овчины или шерсти (изьы). Обувь носили плетеную из лыка – лапти, позднее их сменили сапоги, а зимой спасали валенки. Зимний вариант брюк изготавливался из шерстяного домотканого полотна. Праздничный вариант костюма – белая рубаха, с красной отделкой в виде полос на рукавах, и по низу рубахи. Штаны однотонного черного или синего цвета. Широкий пояс просто красного цвета или радужный тканый.
Женская одежда различалась по нескольким признакам: место жительства (северные, южные); возраст обладательницы; семейный статус.
Северные удмуртки переняли одежду пермских народов. Основой костюма северной удмуртки был дэрем – длинная туникоподобная рубаха. Поверх нее одевался кабачи – прямоугольный нагрудник с национальной вышивкой, шортдэрем – халат, и азькышет – передник без верха, крепящийся на поясе, и плетеный пояс или пояс с вышивкой. Головной убор сочетал в себе несколько элементов: шапка, покрывало, налобная повязка. Основой была такья – шапочка, украшенная монетками. Для девочек была низкая котрес такья, а вот для девушек старше она была уже выше – кузялэс такья. Также носили повязки, украшенные лентами и вышивкой, а замужние женщины носили йыр котыр или весяк кышет – расшитые платки.
Южные представительницы Республики Удмуртия выделялись пестрыми тканями. Одежда их близка к татарам и башкирам. Основа костюма – шортдэрем – трапециевидное платье с зауженным рукавом. Край его украшали лентами и оборками. На груди красовался кыкрак – нагрудникв форме полумесяца с монетками. Поверх одевали айшет – фартук с закрытой грудью. Саестэм – кафтан без рукавов и зыбын – кафтан согревали в прохладу, а зимой носили пась – шубу из овчины. Если обыденная одежда была яркой и пестрой, то свадебный наряд имел цвета преимущественно белые.
Головной убор включал шапочки, повязки, полотенца, айшоны – шапочки с высоким лбом, платки. Южанки носили сложные головные уборы. Поверх налобной повязки, украшенной бусинами и лентами, надевали платок. На свадьбу невесте одевали айшон, а сверху – сюлык – широкий расшитый холст, украшенный бахромой. Этот комплект девушка носила до тех пор, пока не становилась матерью, также замужние женщины носили расшитое полотенце, закрепленное сверху платком.
5. Условия жилища / жилье
Наиболее характерным для удмуртов является расположение усадеб цепочкой вдоль мелких рек, удобных для строительства мельниц. Это являлось немаловажным фактором, определяющим расположение поселений, при преимущественно земледельческом характере хозяйствования.
Месторасположение дома выбирали вдали от зон затопления паводковыми водами и на непродуваемых ветрами площадях. Жилой дом ориентировали по частям света, с запада на восток. Двор при этом устраивали преимущественно с южной стороны усадьбы.
По имеющимся данным первичная структура поселений удмуртов была беспорядочной и разреженной. Дом представлял собой избу срубного типа. Избу рубили «в обло» с вырубкой чаши в нижнем бревне. Интересной особенностью удмуртского жилища является неодинаковая длина венцовых бревен, а также отсутствие резных наличников, которые не украшались и представляли собой гладкую обкладку.
Фундаментом дома служили «стулья», ставившиеся под углы и середины бревен первого венца. Изначально сруб дома ставился непосредственно на грунт, при этом нижние венцы обмазывались смолой. В удмуртских селениях преобладала постройка одноэтажных домов. При этом в северных районах дома ставились на высокий подклет для улучшения теплоизоляции. В удмуртском доме присутствовала внутренняя завалинка внутри подпола.
Внутреннее пространство избы не имело перегородок и лишь в XX в. у удмуртов появились избы-пятистенки, характерные для зажиточной части населения. Одна из половин пятистенки (зимняя изба) сохраняла функциональное зонирование однокамерной избы, другая же половина (летняя изба) использовалась для хранения одежды и являлась местом проживания в летний период.
Автор: Майорова Ксения
Редактор: Морева Дарья