Дагестанцы – коренной народ Дагестана, численность которого по последней переписи 2010 года составила 540 722 человека. Этот многонациональный регион – Татарстан, - богат историей и культурным наследием, которое передается из поколения в поколение. В данной статье представлены разные особенности данного народа: начиная от национальной кухни и заканчивая бытом и обычаями.
1. Национальная кухня
Бекмес - открывает топ национальной кухни классический рецепт густого сиропа из ягод, фруктов или же их смесей. Самый знаменитый рецепт бекмеса состоит всего из одного ингредиента – винограда, однако по желанию можно использовать любой другой фрукт или ягоду. Промытые виноградинки нужно хорошо придавить, а затем процедить через сито. Затем сок уваривается до загустения на водяной бане и подается остывшим в стеклянных баночках. Такой простой рецепт предоставит вкуснейший десерт.
Бахух - аварская мучная халва. Приготавливается он практически на каждый праздник, а также является фирменным блюдом на похоронах. Мучная масса готовится всего из двух ингредиентов, которые нужно смешать: топленого сливочного масла и муки. Сироп же доводится до кипения из сахара, воды и сахарной пудры.
Халпама – это знаменитое второе блюдо из дагестанской кухни, которое представляет собой нечто среднее между лепешкой и густой кашей. Готовится оно из двух видов муки – кукурузной и пшеничной, а также чеснока, творога, масла сливочного, мясного бульона, соли и сахара. Подавать халпаму нужно с творогом с чесноком для остроты вкуса.
Курзе – это знаменитое блюдо, напоминающее обыкновенные пельмени. Готовится из воды, яйца, муки, сливочного масла, помидоров, лука, чеснока, зелени, различных специй, а также любого мяса, предпочтительно говядины. Подавать можно с любым соусом.
Урбеч — это натуральная паста из сырых орехов или семян, перетертых до состояния густой массы. В урбече присутствует лишь один ингредиент — или орех, или семена.
2. Обычаи и традиции
Каждый народ Дагестана (а их более 30) имеет свои традиции и обычаи, которые отличаются от других народов. Например, народы горных районов Дагестана, такие как аварцы, даргинцы и лезгины, имеют свои традиционные танцы, которые исполняются в костюмах, украшенных яркими вышивками и бисером.
Дагестанцы гостеприимны. Гости в Дагестане всегда приветствуются с большим уважением и радушием. Хозяева угощают гостей национальными блюдами и напитками, такими как чай с мятой и лепешками с мясом.
Еще одна интересная традиция – это лезгинка, танец, который исполняется на свадьбах и других торжествах. Он символизирует радость и счастье.
Семья — всему голова! Главные традиции и обычаи народа Дагестана касаются семьи. Важными ценностями дагестанцев являются дети и семья, в которой мужчина остается главой, а слово старшего в роду — закон для всех его членов. Дагестанский народ уважает пожилых людей и ценит родственные отношения.
Рождение ребенка – самое важное и торжественное событие для каждой дагестанской семьи. В аулах все сельчане горячо откликаются на это. Так, первому известившему отца о рождении ребенка, дается подарок.
После рождения исполняется обряд присвоения имени и обряд укладки в люльку новорожденного. Традиция нарекать именем имеет особое значение в судьбе новорожденного и проводится она в первые 3 дня после рождения. Для этого приглашается аксакал, который выполняет следующий обряд: в правое ухо младенца говорит слова Азана, которые посвящают ребенка в мусульманскую веру. А уже в левое произносится Именат (имя выбирается им заранее). Далее ротовую полость малыша смазывают сладкой водой или кладут финик. Это действие дарует ему сладкую и счастливую жизнь.
Среди обычаев Дагестана распространен и обычай куначества. Кунак – друг. Стать им может любой человек, прошедший через гостеприимство определенной семьи. Достаточно быть просто гостем в доме, а после по-настоящему сблизиться с его хозяином. Тогда дружеские отношения могут достичь такого уровня, что каждый из кунаков будет готов жертвовать ради друга всеми благами. Более того, среди кунаков распространено правило заботиться о детях в случае гибели главы семейства.
3. Национальный костюм
В современном мире люди одеваются как им удобно, но раньше каждый народ составлял свой национальный костюм, по которому его можно было сразу узнать за пределами родного края. Разнообразие в национальных костюмах дагестанцев позволяло определить, откуда человек родом вплоть до аула по различным чертам его одежды. Еще такой костюм мог рассказать о возрасте, богатстве и положении в обществе его хозяина. У женского пола такая разница в костюмах была более заметна, чем у мужчин, предпочитающих носить более скромную одежду.
В районах гор женщины надевали широкое платье, похожее на рубаху, длинное до икр и штаны, по краям которых шел красивый золотой узор. На ноги надевались сапоги или чувяки , а на голову головной убор, который отличался в разных селениях. Все волосы убирались под чухту, а сверху нее накидывалось покрывало. На покрывало надевался платок с узорами, который не завязывался, а просто был сложен треугольником. Это использование в своей одежде различных туник, туникообразных рубах, платьев-рубах, платков, чухты, бешмека, чалмы. Все это сшито из ярких натуральных тканей, украшено узорами, расшито орнаментами, вышивкой. Женские костюмы украшаются традиционными аксессуарами, налобными украшениями и серебряными поясами, красивыми монисто и браслетами. Но это наряды на выход.
Костюмы дагестанских мужчин схожи между собой и практически не отличаются от мужских костюмов других народов Кавказа. Национальное убранство состоит из рубахи, штанов, которые шьют из плотной ткани серого или черного цвета, и черкески (затянутого на талии длинного узкого кафтана без ворота с клинообразным вырезом). Верхняя одежда подобного плана может быть разной длины, а рукава расширены книзу. На поясе черкески раньше мужчины носили пистолет или кинжал.
Мужской национальный костюм Дагестана имеет важную отличительную черту – папаху, которая является символом достоинства и чести. Сбить эту высокую меховую шапку с головы кавказского мужчины значило нанести ему оскорбление, а вот подарок дагестанцу в виде папахи был символом уважения и дружбы.
Мужчины из простого народа носили головные уборы из овчины, а вот представители знати предпочитали папахи из каракуля. Задумываясь, как нарисовать национальный костюм народов Дагестана, не нужно забывать о таких деталях, ведь для них подобные вещи имели огромное значение. Из обуви мужчины предпочитали мягкие сапоги из сафьяна под названием ичиги, они состояли из двух элементов.
4. Условия жилища, жилье
Основным строительным материалом в Дагестане является так называемый сырцовый кирпич, или саман. Обычно его изготавливали на окраине села из глины и рубленой соломы, смесь из которых заливалась в деревянную форму, после чего кирпич сушили в течение недели или дольше.
Место для жилища выбирали ровное с мягким грунтом. Иногда строили в местах с крепким грунтом, который фактически заменял фундамент. Кроме того, для жителей Дагестана была важна естественная укрепленность места, поэтому дома могли строить даже на краю обрывов, врубали в скалу, располагали их близко друг к другу, оставляя между ними лишь узкие проходы. В результате жилища и поселения выглядели неприступными и хорошо защищенными.
Крыши делали плоскими. Сначала укладывали бруски и хворост, затем все это засыпали землей. Если в регионе была нефть, то землю смешивали с нефтью. Или же, чтобы предотвратить протекание, крыша смазывалась глиной. На Кавказе подобные крыши использовали в хозяйственных целях, например, на крыше могли сушить белье или зерно.
Отдельно стоит сказать о планировке дагестанского жилища. Традиционным типом постройки в Дагестане издревле являлось однокамерное помещение, центральное место в котором занимал очаг, считавшийся символом благополучия семьи. Иногда эту камеру дробили или же присоединяли к ней пристройки. Основная комната такой постройки называлась “комнатой огня”, которая была общей для всей семьи. В ней могли хранить продовольственные запасы, могла она служить и кухней, и даже спальней.
Однако позднее дагестанцы стали строить двухэтажные дома. В таком случае на первом этаже содержался скот, на втором - жили хозяева жилища.
К жилищу представители дагестанского народа пристраивали балконы. У жителей горных районов Дагестана это был «верандный» тип постройки. Сам балкон обычно представлял собой некую открытую площадку, построенную из дерева.
Особое сакральное значение в жилище имел центральный столб. На него могли вещать только мужские атрибуты, например, кинжал, папаху, бурку. Поэтому в Дагестане, когда в семье рождался мальчик, говорили, что родился “столб мира”.
При строительстве дома в Дагестане издревле существовали особые обряды для защиты жилища и его обитателей. По словам исследователей культуры Дагестана, такие поверья сохранились и сегодня. Так, например, при создании фундамента нужно окропить углы будущего жилища кровью жертвенного барана, а в одном из углов закопать серебряную монету, чтобы в доме был достаток.
В заключение стоит отметить, что жизнь и быт дагестанцев сильно отличается в зависимости от нации населения. Есть лезгинские села, даргинские, табасаранские, лакские и не только. Стоит отметить, что в Дагестане более 102 национальности, из которых 33 являются коренными. Если в городах республики даже на одной улице проживают жители разной национальности, то села здесь разделены по национальной принадлежности. Внутри одного села живут, как правило, горцы одной нации.
Жизнь высоко в горах практически не изменилась: женщины и сегодня стирают в ледяной воде рек, живут без использования технологий типа микроволновых печей и стиральных машин, продолжают развивать древнее ремесло и не только.
Автор: Майорова Ксения
Редактор: Морева Дарья