Цветной картофель с мякотью от нежно-розовых до насыщенно-фиолетовых оттенков пока еще не слишком популярен у огородников и воспринимается, скорее, как некое "баловство". Некоторые о таком еще даже не слышали, у других непривычно темные и яркие оттенки мякоти непременно вызывают к такому "странному" овощу недоверие. Однако интерес к новым экзотическим сортам постепенно возрастает во всем мире, ведь выглядят такие клубни весьма эффектно, а по урожайности и вкусу ничем не уступают "обычному" картофелю.
Ничего опасного и искусственно привнесенного в цветном картофеле нет – это результат обычной селекции, скрещивания культурных сортов картофеля с его дикорастущими разновидностями. Причина насыщенной окраски мякоти – повышенное содержание пигментов - антоцианов, которые, между прочим, доказано являются полезнейшими для нашего организма антиоксидантами.
Я выращиваю уже несколько лет красный картофель. Он имеет не только необычные окраску и форму, но и отличные вкусовые и лечебные свойства. Изысканная и слегка сладковатая красная мякоть картофеля делает его уникальной и полезной добавкой к различным блюдам.
Полезные свойства красного картофеля
✅ В составе красного картофеля содержится большое количество антиоксидантов, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и замедлить процесс старения. Кроме того, этот вид картофеля богат разнообразными витаминами, такими как витамин С, витамин В6 и витамин А, которые укрепляют иммунную систему, способствуют нормализации обмена веществ и улучшают зрение.
Яркая окраска кожуры или мякоти объясняется высоким содержанием в клубнях антоцианов – веществ, обладающих антиоксидантными свойствами и защищающих организм от вредного воздействия ультрафиолетового излучения. Антоцианы повышают эластичность стенок сосудов, ускоряют синтез коллагена (благодаря чему улучшается состояние кожи), укрепляют сетчатку глаза.Как показали проведенные в США исследования, у людей, которые ежедневно едят фиолетовые и розовые клубни, укрепляются стенки кровеносных сосудов, снижается риск развития атеросклероза и онкологических заболеваний.
✅ Красный картофель также отличается высоким содержанием калия, каротина и фолиевой кислоты, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему и работу желудочно-кишечного тракта. Благодаря высокому содержанию клетчатки и антиоксидантов, красный картофель прекрасно справляется с очищением организма и защищает клетки от повреждений.
✅ Красный картофель является отличным источником энергии и идеальным продуктом для вегетарианцев и веганов. Богатство питательных веществ делает его незаменимым для поддержания здорового образа жизни и лечения различных заболеваний.
Применение в кулинарии
✅ Картофельное пюре. Красный картофель идеально подходит для приготовления пюре. Оно сохраняет свою яркость даже после тепловой обработки и придает блюду неповторимый вкус. Добавление специй и трав позволяет варьировать аромат и вкус картофельного пюре.
✅ Салаты. Красная мякоть картофеля станет отличной основой для приготовления разнообразных салатов. В сочетании с овощами, зеленью и морепродуктами, он придаст блюду яркость и вкус.
✅ Запеканки и гарниры. Картофель с красной мякотью отлично сочетается с мясом, птицей и рыбой. Из него можно приготовить запеканки, гранаты и другие гарниры, которые станут отличным дополнением к основному блюду.
✅ Чипсы. Благодаря своей яркой окраске красный картофель идеально подходит для приготовления чипсов. Они получаются не только вкусными, но и красивыми. Такой снек станет прекрасным украшением на праздничном столе.
✅ Супы. Добавление красного картофеля в супы придает им неповторимый вкус и яркую окраску. Он также является хорошим источником клетчатки и питательных веществ.
Красный картофель с красной мякотью открывает широкие возможности для экспериментов на кухне. Он не только вкусный, но и полезный. Попробуйте варьировать рецепты и создавать новые блюда с использованием этого уникального продукта.
Красный картофель в диетологии
✅ Богатое содержание антиоксидантов
Особенность красного картофеля — высокое содержание антоцианов, которые придают ему ярко-красный цвет. Антоцианы являются мощными антиоксидантами, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвращают возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, раковых клеток и др. Употребление красного картофеля способствует укреплению иммунной системы и замедляет процессы старения.
✅ Низкий гликемический индекс
Красный картофель имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он медленно усваивается организмом и не вызывает резких скачков уровня сахара в крови. Это особенно важно для людей с диабетом или предрасположенностью к этому заболеванию. Картофель с красной мякотью можно включить в рацион даже при соблюдении диеты с низким содержанием углеводов.
✅ Богатый источник питательных веществ
В красном картофеле содержится множество полезных веществ, таких как витамины С, Е, В6, фолаты, калий и др. Они способствуют укреплению иммунной системы, улучшению пищеварения, нормализации кровяного давления и другим полезным процессам в организме.
Варианты применения
Красный картофель с красной мякотью можно использовать в различных блюдах — от супов и пюре до запеченного картофеля и салатов. Он добавляет не только яркий цвет и оригинальный вкус, но и полезные свойства. Добавьте его в свой рацион для разнообразия и пользы вашему здоровью!
👆 Чтобы понять, интересна ли была моя публикация, а также публикации на какую тему вас интересуют, узнать ваше мнение, мне очень важна обратная связь. Пишите комментарии, задавайте вопросы - они не останутся без внимания.
👆 Прошу всех, кого заинтересовали мои публикации, подписаться на мой канал - и Дзен будет оповещать вас о выходе новых публикаций.
👆 Понравился материал? Чтобы не потерять информацию сохраните его себе. Буду благодарна за репосты.
👆 Прошу не забывать про лайки 👍. Вам несложно, а мне приятно и обоюдно нам полезно!
Заглядывайте на мой канал🌐. Будет много интересного 😮😀😋.
Всего всем доброго.
С уважением, Елена. 🤝