Сладкоежки.

Хорошего дня тебе 😘.

Друзья приветствую вас Свами опять я и моё королевство 👑 вкусняшек. У меня появилась идея рассказать вам о шеколаде и кто изобрёл карамель 🍭 ну а в конце я дам 3 рецепта вкусняшек. И так начинаю.Как появился шоколад🍫 в России.

Считается, что в России десерт появился в конце XVIII века благодаря Екатерине II, однако есть версия, что это могло произойти благодаря Петру I. Первые кондитерские фабрики в Москве открылись в середине XIX века. Одну из них основал в 1850 году немец Фердинанд фон Эйнем, дав ей свое имя.

История шоколада: где, как и когда появился .. .

История происхождения шоколада берет свое начало в 1000 г. до н.э. Проживавшее на территории Латинской Америки племя ольмеков открыло для себя шоколадное дерево, из зерен которого готовился особый напиток. Существует предположение, что на их языке это лакомство называлось «какава», и именно ему мы обязаны современным названием какао.

Жители племени майя стали продолжателями традиции и усовершенствовали рецепт, добавив в него жгучий перец и сахарную кукурузу. Получившаяся смесь взбивалась на воде и бродила. Священный напиток под названием чоколатль подавался только вождям и знатным людям. Считалось, что какао-бобы обладают магическими свойствами и исцеляют от болезней.

После того, как культура майя пришла в упадок, на территории Мексики появилась империя ацтеков. Именно чоколатль стал любимым напитком вождя древних индейцев — Монтесумы. Для него лакомство готовилось с добавлением сладкого сока агавы, ванили и меда.

Появление шоколада в Европе

В середине XV века древнюю столицу Мексики посетил Эрнан Кортес, которого ацтеки приняли как дорогого гостя, одарив золотом и угостив священным напитком. Однако жестоким и расчетливым испанским конкистадором в ответ на гостеприимство был разграблен дворец Монтесумы, а империя ацтеков стерта с лица земли.

Именно Кортес представил королю Испании какао-бобы и ароматный напиток, который впоследствии вытеснил распространенные чай и кофе, и стал подаваться к завтраку. Испанцы видоизменили рецепт его приготовления, дополнив мускатным орехом, корицей и тростниковым сахаром для сладости. Кроме того, его подавали в горячем виде, а не в холодном, как было принято у ацтеков.

Шоколад во Франции

В начале XVII века благодаря контрабандистам о шоколаде узнали многие страны Европы, в том числе Нидерланды, Германия, Австрия и Италия. А после того как принцесса Испании Анна Австрийская стала супругой короля Франции Людовика XIII, она познакомила Париж с плодами шоколадного дерева. С тех пор чашка горячего напитка на десерт стала считаться признаком хорошего вкуса.

Особенности производства шоколада

Стоимость шоколада была настолько высока, что его могли позволить себе лишь аристократы и очень обеспеченные люди. Это объяснялось высокими налогами на какао-бобы, а также сложностями производства. Способ обработки зерен остался таким же, как у ацтеков — их измельчали вручную. Именно поэтому некоторые кондитеры добавляли какао в миндальную массу, экономя на производстве. Но от этого страдали вкусовые качества. Только в 1732 году был изобретен специальный стол для обработки, что помогло снизить цену шоколада.

• Изобретение шоколадной плитки

В начале XIX века нидерландским химиком был придуман пресс, позволявший получать какао-масло из зерен. А Джозеф Фрай первым добавил это масло в шоколад, в результате чего он затвердел. «Фрай и сыновья» стала первой кондитерской фабрикой по производству сладких плиток, при этом горячий напиток отошел на второе место. Чуть позже фирма «Братья Кэдбери» выпустила аналогичный продукт, а затем создала уникальный рецепт лакомства, облив шоколадом фруктовые конфеты.

Расцвет индустрии пришелся на середину XIX века — именно в этот период кондитерские фабрики совершенствуют рецептуру и улучшают технологии производства. В начале XX века в Швейцарии стал выпускаться молочный шоколад под маркой «Нестле», с которым конкурировали английский «Кэдбери» и бельгийский «Канебо».

Появление шоколада в России

Считается, что в России десерт появился в конце XVIII века благодаря Екатерине II.

Кто изобрёл карамель 🍭.

Несомненно, первой в истории (и первой по количеству пользы для организма) сладостью был мёд. Но достать его не всегда легко, а иногда – и опасно. И еще до «одомашнивания» пчел люди решили найти другие способы побаловать себя чем-нибудь сладким. Одним из первых новых лакомств стала карамель. Слово «карамель» - адаптированное словосочетание «cannamella» - «сахарный тростник». Приспособили тростник под лакомство еще древние индийские далиты: они жарили на огне стебли сахарного тростника и так получали первую карамель. Но не только тростник был источником сахара: из ячменной крупы в древности изготавливали ячменный сахар. Сахар растворяли в воде и уваривали, получая карамель, древние греки и римляне, а в Китае готовили карамель в форме палочек и обваливали конфеты в поджаренных семенах кунжута. Карамель в разное время использовали не только в качестве еды, но и для косметических процедур, изощренных пыток, склеивания и даже для обработки наконечников копий.Сахар из тростника научились делать гораздо позже, в Средневековье, но и тогда сахар оставался роскошью. Вообще очень немногие могли позволить себе полноценное и вкусное питание на каждый день. Человек мог прожить всю жизнь, так и не попробовав ничего сладкого. Только самые богатые люди могли позволить себе лакомиться медом и сахаром.Сахар в своем первоначальном виде очень далек от нашего сегодняшнего представления: это были плотные голубоватые сахарные головы или конусы весом от 400 гр до 16 кг – в зависимости от технологии производства. Конечно, целиком их не ели: конусы и головы кололи на небольшие части и употребляли вприкуску к чаю.Примерно в 14 веке карамель стали делать и из сахарного тростника. В медных котлах на открытом огне, перемешивая, грели воду и кусочки сахара. Как только температура становилась подходящей, массу разливали по формам или на мраморную плиту, а затем резали на пополам куски . C тех пор, как технология распространилась по всей Европе, рецепт стал претерпевать множество модификаций: в карамель добавляли специи, мед, патоку, крахмальную патоку. Горячей карамелью покрывали печеные и свежие фрукты, карамель добавляли в ореховые смеси. Французские кондитеры с помощью пластичной карамели слепляли эклеры между собой, чтобы получить новый вид торта – крокембуш.Немецкий фармацевт Карл Солдан тоже внес лепту в историю карамели: он добавил к варящемуся сиропу вытяжки из лечебных трав и получил лечебные конфеты, помогавшие бороться с болью в горле его капризной дочери, не желавшей пить горькие микстуры.Из пластичной еще теплой карамели лепили самые разные фигурки. Одним из самых популярных усовершенствований стала палочка: леденцы на палочке стали безумно популярны во Франции и России. Домики, елочки, а затем и привычные нам петушки на палочках стали непременной составляющей народных гуляний и ярмарок.С купцами и послами карамель прибыла и в Китай, и здесь обрела новую форму: до сих пор на праздники китайцы лепят карамельных Правда, лавры изобретателя леденцов на палочке достались испанцу Энрике Бернату. Он искал способ есть карамель, не пачкая рук. В последствии конфеты, выпускаемые его фабрикой, стали известны всему миру как «Чупа-Чупс». Фабрики полностью изменили процесс приготовления карамели. Теперь для этого используются всевозможные тянульные, варочные, калибрующие, карамелеобкаточные и охлаждающие машины.Старинным рецептам остаются верны домашние кондитерские, в которых готовят тысячи самых разных видов карамели. Видов и форм карамели стало так много, что все их попробовать невозможно даже за всю жизнь. Кстати, перебарщивать с карамелью – как и со всеми остальными сладостями – может быть опасно. Как и всякое неправильное питание, избыток сахара грозит нарушениями здоровья вплоть до диабета. И даже несмотря на то, что сейчас изобрели карамель без сахара, которую можно есть даже диабетикам, лучше предпочесть полезные и натуральные продукты Простой шоколадный торт. Рецепт шоколадного торта идеально подойдет в ситуации, когда хочется создать нечто невероятное, чтобы удивить семью и полакомиться вкусным десертом.  Не беспокойтесь о том, как сделать шоколадный торт, потому как сегодня мы откроем вам свои фирменные секреты. Подобная рецептура приготовления позволяет вам экономить время и упростить процедуру до максимума. Шоколадный торт с пошаговой инструкцией сможет приготовить любой, даже маленький ребенок. Общие затраты по времени составят приблизительно 3 часа, а ингредиентный состав мы разделим на три составные части: бисквит, заварной крем и глазурь. с выпечкой шоколадный заварной крем глазурь шоколадная свежие ягоды и фрукты в духовке простой торт Расчет порций. Ингредиенты Для декора Глазурь шоколадная зеркальная глазурь1 упаковка Масло сливочное 50 г Молоко 30 мл Посыпка со вкусом Три шоколада 1 упаковка Ягоды голубика100 г Для бисквита Яйца 2 шт. Сахар 250 г Молоко 200 мл Масло растительное125 мл Мука 250 г Какао-порошок 5 ст. л. Разрыхлитель теста 1.5 ч. л. Ванильный сахар. 8 г Вода100 мл Для заварного крема Яичный желток 2 шт. Кукурузный крахмал 2 ст. Сахар 150 г Ванильный сахар. 8 г Молоко 250 мл Масло сливочное 170 г. Способ приготовления. Для приготовления бисквита для шоколадного торта взбиваем яйца с сахаром в пышную светлую массу. Ингредиенты Яйца 2 шт. Сахар 250 г Добавляем молоко комнатной температуры, масло и ещё раз взбиваем. Ингредиенты Молоко 200 мл В отдельной миске соединяем муку, какао, разрыхлитель и ванильный сахар. Ингредиенты .Мука 250 г.Какао-порошок 5 ст. л.Разрыхлитель теста1.5 ч. л. Ванильный сахар .8 г.Объединяем сухие и влажные ингредиенты, смешиваем до однородности. В получившееся тесто вливаем кипяток и ещё раз смешиваем. Получается гладкое жидковатое тесто. Переливаем тесто в заранее подготовленную форму для выпечки. Это может быть разъёмная форма, кольцо для выпечки или обычная круглая форма. Желательно, чтобы она была достаточно высокая, т. к. бисквит хорошо увеличится. Отправляем выпекаться в разогретую до 180°C духовку на 50–70 минут. Время выпечки будет зависеть от диаметра формы. Проверяем готовность деревянной шпажкой. Во время выпекания бисквит может подняться куполом и потрескаться, это нормально для данного рецепта. Даём готовому бисквиту полностью остыть. Равномерный нагрев. 180°C Пока бисквит выпекается, подготавливаем ингредиенты для заварного крема. Ингредиенты Яичный желток. 2 шт.Кукурузный крахмал.2 ст. л.Сахар150 г.Ванильный сахар .8 г.Молоко.250 мл.Масло сливочное.170 Желтки перекладываем в сотейник. Крахмал смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, чтобы избежать образования комочков. Отправляем к желткам сахарную смесь и молоко. Смешиваем до однородного состояния. Ставим смесь на средний огонь, доводим до кипения и увариваем до загущения при постоянном помешивании. Определить готовность крема можно, опустив в него ложку, он должен её обволакивать и не стекать. Снимаем с огня. Добавляем в крем масло и взбиваем до однородного состояния. Убираем крем в холодильник до полного остывания.Бисквит делим на три части. При необходимости срезаем верхушку, чтобы получились три ровных коржа. Наносим слой заварного крема на первый корж .Накрываем сверху вторым коржом, наносим ещё слой крема и накрываем третьим коржом. Выравниваем крем по бокам. Отправляем заготовку в холодильник на время приготовления глазури.Готовим глазурь по инструкции на упаковке. Выливаем её сверху на шоколадный торт и распределяем с помощью лопаточки, ножа или кондитерского шпателя.

СЛАДКАЯ ВАТА.

Как сделать сладкую вату в домашних условиях? У вас нет специальной машины? Возможно ли это? Конечно. Сладкое и воздушное лакомство будет ничуть не хуже того, что можно приобрести на территории парков и магазинов.Для приготовления понадобятся самые простые ингредиенты:0,3 кг сахара; 100 мл чистой воды; 0,5 ч.л. уксуса; По вкусу можно использовать пищевой краситель, а можно обойтись и без него. Процесс приготовления Для приготовления изумительного и воздушного десерта не только для детей, но и для взрослых необходимо тщательно соблюдать рецептуру приготовления. Несмотря на то, что она достаточно простая, изменение последовательности может привести к тому, что будет утеряна пышность и воздушность готового продукта. Как приготовить сладкую вату в домашних условиях без использования специального оборудования? Понадобятся простые кухонные аксессуары: печка и желание попробовать вкусное и чрезвычайно простое лакомство.Изготовление сладкой ваты в домашних условиях начинаем с подготовки основного исходного продукта. Начинаем варить сахарный сироп. Для этого в удобной мисочке смешиваем отмеренный сахар, добавляем жидкости (воду, уксус) и ставим полученную смесь на огонь. В процессе нагревания тщательно, аккуратно и постоянно перемешиваем сахарный состав, для этого используем деревянную ложку или лопатку. Для равномерного прогревания сиропа выполняем несколько циклов остывания и нагревания сиропа. Это необходимо, чтобы в результате приготовления сладкой ваты в домашних условиях полученный десерт не был неприятной резиновой консистенции, а имел воздушную и пышную структуру. Правильно сваренный сироп – залог нежной и легкой структуру ваты на выходе. Попеременное нагревание и остывание сиропа повторяем не менее 4 раз. Чтобы вата получилась яркого цвета, в сироп добавляют пищевые красители. Его можно не использовать, тогда воздушный сладкий десерт получится белоснежного оттенка. Для того, чтобы получилась вата, используют специальный венчик. Его обмакивают в сироп, чтобы аккуратно обволакивать его вокруг деревянной палочки, которая будет служить ручкой готового десерта. В специальной машине процесс приготовления ваты не требует специальных навыков. Изготовить десерт можно в любом объеме. Он зависит от количества исходного сиропа, поэтому стандартного размера порции просто не существует. Все зависит от вашего воображения и вдохновения. Новогодний стол без хлопотУникальное праздничное меню от ШефмаркетСМОТРЕТЬ МЕНЮАвтор ШефмаркетДесертыРецептысекреты приготовлениясладкая ватаСтатьи по теме: Клюквенный чизкейкКлюквенный чизкейк — это восхитительный десерт, сочетающий в себе нежность сливочного сыра и яркую кислинку клюквы. Этот чизкейк идеально подходит для праздничного…Зимняя выпечка разных странЗимняя выпечка отражает кулинарные традиции и праздничные обычаи разных стран. Она часто богата специями, орехами и сухофруктами, создавая уют и тепло в…Киви в белом шоколадеКиви в белом шоколаде — это простой, но изысканный десерт, который сочетает в себе свежесть фруктов и сладость шоколада. Вот пошаговый рецепт…

КАКАО НА МОЛОКЕ..

Как приготовить какао из детства? Какао – напиток детства. Как приготовить его, чтобы снова ощутить тот самый вкус и поделиться им со своими детьми? Один классический рецепт, несколько хитростей и современные версии напитка – в этой статье.Рецепт классического какао прост:1 ст. л. какао-порошка 1 ст. л. сахара 2 ст. л. горячей воды 200 мл молока Классические ошибки в приготовлении – влить сразу всю жидкость в сухой порошок, а то и насыпать его на поверхность плавучей горкой. Вместо чарующего напитка получится молоко c шоколадными комочками.Порошок какао очень мелкий, по сути это пыль, так что сделать напиток однородным не так-то просто. Наличие жира в молоке мешает крупинкам намокать и усложняет борьбу с комочками, поэтому в классическом рецепте порошок смешивают с небольшим количеством воды до образования жидкой пасты.Сахар добавляют в порошок перед тем, как налить воду. Благодаря крупинкам, он помогает растирать комочки, поэтому его удобней использовать чем, например, мед или сироп. Соотношение сахара и какао – 50/50, поскольку порошок обладает выраженным горьким вкусом, который приходится смягчать большой долей сладости. Любители горького шоколада могут уменьшить количество сахара, а для лучшего раскрытия вкуса добавить щепотку соли.Важный момент: какао нельзя кипятить. В этом случае напиток может приобрести неприятную горечь, так что варить его лучше на среднем огне и снять, как только начнет булькать и пузыриться. По этой же причине его нужно все время помешивать. Крупинки порошка тяжелее воды и молока, если их оставить в покое, они осядут на дно и тут же начнут подгорать и горчить. Придется повозиться!Перед подачей напиток можно взбить, чтобы получилась бархатистая пенка, или покрошить на поверхность напитка холодное сливочное или какао-масло, чтобы не образовалась пленочка при остывании.Итак, резюмируем три главных правила, которые следует соблюдать при приготовлении какао:Сначала растворить, потом долить весь объем Все время помешивать Не кипятить Остальное – дело техники и вкуса.Кокосовое какао 2 столовые ложки кокосовой пасты Столовая ложка какао-порошка Столовая ложка сахара 150 мл кокосового или обычного молока Какао легко смешивается с нежной пастой, пока она превращается в густые бархатистые сливки. Затем к смеси добавляем сахар, молоко, нагреваем смесь на среднем огне, не давая закипеть. Напиток получается густым, но легким, с воздушно-бархатной текстурой и ярким шоколадно-кокосовым ароматом.Какао на сгущенном молоке Столовая ложка какао 3-4 столовые ложки сгущенки 200 мл воды или молока Какао растворяем в двух ложках воды или молока, добавляем сгущенку, ставим на огонь и перемешиваем, вливаем оставшуюся воду/молоко и доводим до кипения. Такой напиток приобретает легкий карамельный привкус.Горячий шоколад 2 столовые ложки какао-порошка 200 мл молока Столовая ложка сахара 60 г сливочного масла или полплитки горького шоколада 100 мл жирных сливок Корица по вкусу Какао и сахар развести в небольшим количеством молока. Масло (или шоколад) растопить на водяной бане, добавить сливки и корицу. Какао соединить с оставшимся молоком, поставить на огонь. Не дав закипеть, снять с огня и соединить со сливочной смесью, после чего томить на медленном огне еще пару минут, непрерывно помешивая. Готовый напиток можно украсить взбитыми сливками.Горячий шоколад отличается более густой текстурой и более насыщенным шоколадным вкусом. Сливочное масло в этом рецепте можно заменить на масло какао – оно придаст дополнительную силу аромату напитка.Какой бы рецепт приготовления вы ни выбрали, натуральный какао-порошок «Золотой ярлык», который использовали еще наши мамы и бабушки, всегда можно купить в интернет-магазине «Алёнка» с доставкой в любой регион России. Заказывайте, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусным и полезным напитком из детства!

НУ ВОТ ПОКА ПОКА ВСЛЕДУЮЩИЙ РАЗ ПОГОВОРИМ О РОЖДЕСТВЕЕ.