Осторожно, вызывает привыкание и зависимость!
ИНГРЕДИЕНТЫ беру на глаз, как для обычного борща. Сухих грибов примерно 80 г.
Cухие белые грибы быстро промыть под холодной проточной водой, залить кипятком примерно на 2 часа. ВОДУ ОТ НИХ НЕ ВЫЛИВАТЬ!!!
Пока грибы замачиваются, подготовить овощи.
Лук мелко нарезать, морковь, корень петрушки или сельдерея натереть на крупной терке.
Капусту нашинковать.
Картофель очистить. У меня на 3 л кастрюлю было 3 небольших картофелины.
Фасоль использовала консервированную, просто промыла.
Бульон у меня был куриный. Если хотите постный борщ, то варите просто на воде от грибов.
Пассату (или томат пасту), разведенную водой держите под рукой.
Свеклу заранее отваренную или запеченную нарезать тонкой соломкой.
Чернослив это отдельная песня. Я терпеть не могу прикопченный и плохо высушенный, но это дело вкуса. Ищу самый натуральный, разрезанный на две части, без косточки, высушенный. Какой же он вкусный!
Так вот, чернослив тоже нужно ненадолго замочить в кипятке, минут на 30. А потом воду выпить, ибо почти компот. А чернослив порезать небольшими кусочками, не слишком мелко.
Итак, бульон вскипятить, подсолить, положить в него 3 картофелины целиком, пусть варятся на небольшом огне.
На привычном для вас масле (или жире) слегка карамелизировать мелко нарезанный лук, добавить к нему отжатые и нарезанные мелко грибы. Обжарить немного до появления запаха приятной осенней грибанутости.
Добавить морковь, сельдерей (или корень петрушки), потушить минуты 3, добавить пассату, соль, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить минут 15.
В это время картоха уже должна свариться. Вынуть ее, размять и запустить обратно. Добавить капусту и чернослив. Томить минут 15. В общем на этом этапе вам уже захочется остановить процесс, ибо уже вышли распрекрасные щи. Но мы, гедонисты, идем до конца!
Выкладываем тушеные овощи с грибами, свеклу, фасоль, перемешиваем, проверяем на соль. Добавляем лавровый лист, небольшой пучок мелконарезанной петрушечки и укропчика. Томим на медленном огне, изнывая от нетерпения. Минут 10 надо изнывать.
Потом снимаем с огня и изнываем еще минут 5.
Потом нормальные люди наливают полную тарелку борща, сметанки туда кладут добрую ложку и начинают наслаждаться.
А фуд блогеры (в смысле, я) бегают с пирожками, борщом и прочей атрибутикой в поисках ракурса, про который они думают, что он удачный.
#борщ #грибы #борщмонастырский #борщпостный #пост #борщсгрибами #чернослив
Если вам был полезен рецепт, подпишитесь, пожалуйста, на мой канал и поставьте лайк 😊