Варенье(у меня из черноплодной рябины)-250 мл (стакан)
Кефир-250 мл (стакан)
Сахар-0,5 ст
Яйца-2шт.
Мука-280гр
Сода-1ч.л.
Для начинки:
Варенье (у меня джем из яблок)-опционально
Для глазури:
Сахарная пудра-50гр
Сок лимона-2ч.л.
Варенье перемешать с содой, они тут же начнут пениться, без паники, так и задумано👌
Затем добавляем яйца, теплый кефир и сахар. Хорошо перемешиваем. Постепенно вмешиваем муку. Получаем тесто по консистенции, как густая сметана-оно лениво стекает с ложки.
Перекладываем в форму (по необходимости застилаем бумагой для выпечки. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на ~40-50 мин (время зависит от формы и духовки, проверяйте зубочисткой, если выходит сухой из теста-готово!)
Даем немного остыть.
В общем то, на этом можно и остановиться, коврижка и так очень вкусная, но можно пойти дальше.
Срезаем верхушку (если у вас, вздулась как и у меня, это возможно, зависит от варенья, раз на раз не приходится), разрезаем на две части. Одну половину,смазываем густым вареньем и накрываем другой.
Так же по желанию, можно покрыть глазурью: пудру посеять и смешать с соком. Регулируйте густоту, добавляя сок постепенно. Если получилась очень густая, то можно добавить еще немного сока/воды.
Поливаем коврижку и наслаждаемся 🙌🩵