Всем доброго дня!
Новогоднее меню обязательно должно в себя включать и десерт!
Предлагаю Вашему вниманию популярный рецепт с акцентом на повышения уровня новогоднего волшебства!
Нам понадобиться:
- Яйца (белки)-6 шт
- Соль-5 гр
- Лимонная кислота-3 гр
- Сахар-250 гр
- Крахмал кукурузный-25 гр
- Миндальные лепестки-40 гр
Для мандариновой начинки:
- Мандарины неочищенные- 700 гр
- Яйца(желтки)-2 шт
- Сахар- 30 гр
- Крахмал кукурузный-20 гр
Для крема:
- Сыр творожный-400 гр
- Сахарная пудра- 130 гр
- Сливки 30 %-170 гр
Приготовление меренги:
Яйца комнатной температуры разделяем на белки и желтки.
Нам понадобятся только белки. Перекладываем белки в глубокую миску и взбиваем на высокой скорости с добавлением соли и сахара.
Когда масса увеличится в несколько раз добавляем лимонную кислоту.
Взбиваем 2 минуты,уменьшаем скорость взбивания и добавляем крахмал.
Выкладываем меренгу на силиконовый коврик,равномерно распределяем,посыпаем миндальными лепестками и отправляем в разогретую духовку 150 градусов на 35-40 минут.
В это время приготовим мандариновую начинку:
Мандарины очищаем,измельчаем блендером и процеживаем через сито,переливаем в кастрюлю,добавляем сахар. Доводим до кипения убавляем температуру,вводим желтки и непрерывно помешиваем. Крахмал разводим небольшим количеством воды и вводим в наши мандарины.
Продолжаем непрерывно помешивать. Готовим на медленном огне 10 минут и оставляем остывать.
Готовим крем:
Творожный сыр хорошо перемешиваем с сахарной пудрой,медленно вливаем сливки,взбиваем на средней скорости.
Готовую меренгу аккуратно перекладываем с коврика на стол или другой коврик так,чтобы сторона с миндальными лепестками оказалась снизу.
Даём меренге остыть.
Распределяем равномерно по меренге крем,сверху мандариновую начинку.
Аккуратно сворачиваем в рулет. Даем настояться пару часов.
Я украсила остатками крема и мандаринами. Для яркости добавила чернику и мяту.
Получается очень красиво и совсем не приторно сладко!
Приятного аппетита!
Яйца конечно подорожали,но что не сделаешь,чтобы побаловать близких и любимых!
