История происхождения майонеза включает несколько версий, и точный момент его создания остается неясным. Одна из наиболее признанных версий гласит, что майонез был придуман во Франции в XVIII веке.
Один из возможных создателей майонеза - Франсуа Луи Амат, шеф-повар во времена правления Наполеона Бонапарта. Он, по предположению историков, разработал соус на основе яиц, масла и других ингредиентов. Этот соус получил название "майонез" в честь города Маон (или Майон), где в то времени находился французский флот.
Также существуют другая версия истории происхождения майонеза.
Эта история происхождения майонеза гласит, что соус был создан в 1756 году во время осады порта Маон на острове Менорка, который тогда находился под контролем французских войск, во главе с герцогом де Ришелье. Повар герцога столкнулся с проблемой отсутствия необходимого количества сливок для приготовления соуса на праздничное застолье. В результате изобрел новый соус на основе яиц и масла. В честь герцога и его победы над британскими силами, шеф-повар назвал его "майонезом". Этот название соуса отражало победу и было посвящено герцогу.
Популярность такого соуса начала расти во Франции в XVIII веке и затем распространилась по всему миру. Именно оттуда майонез стал популярным соусом и холодной закуской в различных кухнях и культурах.
А теперь берем ручку, блокнотик и записываем себе идеальный рецепт домашнего майонеза:
1. 1 яйцо куриное или 2 перепелиных;
2. Горчица 0,5 ч.л;
3. Соль 0,5 ч.л;
4. Сахар 0,5 ч.л;
5. Сок лимона 1 ст л;
6. Растительное масло 180мл.
7. Соединяем все ингредиенты в миске и взбиваем миксером 2-3 минуты.
Важный момент!
Блендер сначала погружаем очень глубоко, почти на дно, чтобы воздух не попал в стакан с ингредиентами, иначе масло не будет соединяться хорошо с яйцом и вас вместо однородной массы будет что-то расслоенное.
Выход готового майонеза 200-220г.
Примерная калорийность домашнего майонеза на 100 грамм составляет 568 ккал.
Подписчики моего блога получают много вкусных, простых рецептов с историей
