Говядину, телятину, баранину или не очень жирную свинину нарезать поперек волокон на куски 1-1,5 см, отбить тяпкой до толщины примерно 0,5 см. Отбитые куски нарезать на брусочки длиной 3-4 см и поджарить на сковороде с жиром. После этого вылить на мясо яйца и жарить, как яичницу натуральную. Иногда готовую яичницу посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, укропом или зеленым луком. Яйца 3 штуки, мясо 65, масло 15.
