Всем привет! Вот-вот наступит главный зимний праздник в нашей стране. И, конечно же, мы будем готовить блюда на Новогодний стол.
Не могу сказать, когда именно в России появилась традиция на Новый год накрывать богатые столы – это вы без труда найдёте сами на просторах интернета.
Но сколько себя помню, особенно в детстве, когда к нам в гости приходили мамины друзья, наши соседи с 9-го этажа и семейная пара с Радуги, всегда на Праздничном столе было множество разнообразных блюд, которые, естественно, за Новогоднюю ночь полностью не съедались. И традиционно прямо в хрустальных салатниках, многочисленных тарелочках и блюдечках, накрытых крышками и теми же тарелками и блюдцами, отправлялись в холодильник многоярусными пирамидками.
А при учёте того, что моего папы не стало, когда мне было 4,5 года, а мама второй раз замуж так и не вышла, то с 1983 по 1988 год (пока бабушка Зоя Егорова, мамина мама не сломала шейку бедра и не осталась жить у нас) мы жили с мамой вдвоём, то и доесть все оставшиеся блюда до тех пор, пока они не начали бы портиться, мы не смогли бы чисто физически.
И надо понимать, что это было Советское время. То есть достать продукты, особенно для Новогоднего стола являлось делом не простым. За чем-то приходилось ездить даже в Москву. А это от Владимира в 180-ми километрах. Добраться было можно либо с друзьями на их машине, либо на электричке, либо на автобусе. Время в пути, что так, что так составляло 3-3,5 часа. На машине, конечно же, удобнее. Но своей у нас никогда не было (и нет до сих пор). А с друзьями надо было договариваться, чтобы они тоже могли потратить два-три дня (с ночёвкой у наших родных) на такую поездку.
Поэтому испортившиеся продукты было достаточно сильно жаль.
До сих пор не понимаю, зачем же тогда надо было так много готовить.
Кроме того, такая обильная готовка отнимает довольно много физических сил. Помимо этого надо ещё квартиру привести в порядок, всё прогенералить. И всё совершенной одной – это я свою маму имею ввиду. Во всяком случае, до тех пор, пока я не подросла, и мама не стала привлекать меня к домашним делам. С тех самых пор ненавижу выбивать ковры. А вы?
А после такого физического напряга какой уж тут праздник для моей мамы?! Да никакой! Единственное желание – чтобы всё это застолье, наконец, закончилось, и она бы пошла спать.
Будучи детьми, мы этого совершенно не понимаем. Приходит такое осознание только в достаточно взрослом состоянии, когда мы начинаем все эти предновогодние манипуляции делать самостоятельно.
И сильно со временем, когда уже родилась Настя, моя дочь, в один действительно прекрасный год мы в своей семье решили, что нет никакой необходимости на Новогодний стол готовить много. Лучше купить продуктов, отправить их в холодильник, а приготовить 2 января свеженькое, чем выбрасывать испортившиеся, закисшие те же салаты, и жалеть об этом.
Как же теперь выглядит наш Новогодний стол?
Во-первых, мы делаем только один салат. И не тазиком, как раньше, а максимум, чтобы хватило ещё на 1-е января.
Обычно это традиционный Оливье. Либо Цезарь по моему рецепту в плане размера нарезки. Либо «Чайкин» салат. Конфигурация вариантов салата на 2-е число та же самая – что-то из этих трёх, в зависимости от того, какой из них был в Новогоднюю ночь.
Во-вторых, и эти традиция неизменна, и присутствует практически на всех наших праздничных столах – это наши фирменные помидоры. Делаются они слоями с чесноком, перцем, солью и (важно!) подсолнечным маслом!
По сравнению с подобным блюдом, но где на дольки помидор кладут смесь из сыра, чеснока и майонеза – так делают большинство из моих знакомых – наши помидорки более лёгкое блюдо. А в Новогоднем застолье это немаловажный аспект. Ну, потому что и так всего больше, чем в обычный ужин. Поэтому желудок может не справиться с этим обилием разносолов. Надо его поберечь.
В-третьих, нарезки. Мы делаем мясную, рыбную и редко овощную. Потому что и так есть помидорки с чесноком. В овощной нарезке может быть свежий огурчик, сладкий перчик и зелень – укроп и кинза. Петрушку мы как-то не очень едим.
В мясной нарезке 2 вида мяса – что-то из шейки, грудинки, говядины, окорока. И 1 вид как правило сырокопчёной колбасы.
В рыбной нарезке обычно либо только какая-то красная рыба, либо вместе с сырокопчёной скумбрией.
Рыба и иже с ней красная икра – это для мамы и Насти. Я это не ем, у меня аллергия.
Поэтому всё, что касается мясных блюд и продуктов – это ко мне.
Давненько уже не делали салат с кальмарами – не хочется возиться. Хотя если его, самого кальмара, правильно приготовить, не переварить, то получается очень вкусно и не тяжело, хоть и с майонезом.
В-четвёртых, горячее. Обычно это отбивные – свиные или из индейки – и варёная кругляшами картошечка с добавлением сливочного масла, чеснока и укропа. И всё несильно встряхнуть, чтобы масло, чеснок и укроп перемешались и облепили каждую картофелинку. Выглядит очень нарядно.
Как-то раз делала отбивные в орехово-горчичной корочке. Процесс приготовления слегка дольше, потому что обваленные с двух сторон отбивные в тёртых грецких орехах (перед этим мясо смазывается горчицей тоже с обеих сторон),
Жарятся немного дольше, чем без орехов – жар дольше проникает внутрь куска.
Ну, и в-пятых, самой желанной традицией нашего Новогоднего стола является мой торт из готовых коржей с орехами, бананами и киви, и сметано-сгущёнковым кремом.
Но в сам Новый год мы его не едим. Это лакомство мы оставляем на утро 1-го января для завтрака. Кусочек торта, бокальчик шампанского и, кончено же, свежий и вкусный чай – таков наш традиционный завтрак 1-го января любого года на протяжении вот уже нескольких лет.
Конечно же, это не всё, что будет на нашем Новогоднем столе.
Обязательно поставим маслиночки, оливочки с лимоном, сливочное маслице для красной икорки, хлебушек. Немножко «чистых» фруктов – виноград, мандарины, бананы. Или только виноград и мандарины. А бананы оставим на другие дни.
«Чистые» - это значит, от которых не пачкаются соком руки. Чтобы не бегать из мыть каждый раз или не сидеть со сладкими, липкими руками.
Возможно, но не точно, так же сделаю маленький салат из печени трески – яйца, чеснок, печень трески, чайная ложка майонеза.
Сырную нарезку мы не делаем уже давно – слишком быстро он, сыр, подсыхает, пока на столе стоит.
Ну, и, конечно же, пара бутылочек Дагестанского полусладкого шампанского. Оно нравится мне больше прочих по вкусу.
Никакой экзотики, только проверенные годами блюда. Потому что хочется хорошего и приятного праздника без последствий для желудка, кишечника и печени.
Кстати, начинаем мы Новогоднее застолье с горячего. Салаты и нарезки не остынут, и за ними не нужно бежать на кухню с тарелками. Поэтому на прощание со Старым годом у нас горячее, а на встречу и продолжение Нового – всего остального понемногу.
На стол стелется праздничная скатерть. Достаются самые красивые тарелки и приборы. Выставляются хрустальные бокалы и стаканы под сок или воду. Ой, вот, ещё про сок или воду забыла сказать. Салатики, кончено же, тоже в хрустальных салатниках.
Ну, что ж, вот наш праздничный новогодний стол и готов.
Наряды, каблуки, макияж – да, даже на домашнем застолье. И праздник начинается.
А вы будете готовить много-много или тоже придерживайтесь принципа «Лучше меньше, да лучше»? И что у вас будет на столах в этом 2023 году при встрече 2024-го, и какие свои традиции в этот праздник относительно блюд вы соблюдаете – поделитесь в комментариях, не стесняйтесь. Давайте дарить друг другу интересные идеи.
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Спасибо, что читаете и интересуетесь тем, что я делаю.
Понравилась статья - смело жмякайте на 👍 и пишите комментарий со своими мыслями на тему поста. Это помогает продвижению канала. Вам не сложно, а мне приятно😉И не забывайте подписываться на канал.
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
P.S. Заходите полюбопытствовать на другие мои каналы:
Про стихи на заказ и для души - СтихиЯ от Анны Анисимовой – https://zen.yandex.ru/stihiya_anna
Про красоту и здоровье – https://zen.yandex.ru/orif_anna33
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
#моя_жизнь
#анна_анисимова_пёстрая_жизнь
#городвладимир
#новый2024год