Обычные яйца входят в ежедневный рацион многих людей. Они являются культовым продуктом на завтрак и используются в выпечке. Большинство людей согласятся, что свежие яйца вкуснее всего (и полезнее для вас), но срок их хранения относительно невелик. Цены на них стали непредсказуемыми, и может наступить момент, когда у вас просто не будет доступа к ним.
Как же подготовиться?
Лучшим решением было бы разведение собственных кур, но многие из нас не могут этого сделать в нынешней ситуации. Поэтому следующим лучшим вариантом для получения свежих яиц будут яйца в порошке.
В этой статье я расскажу обо всем, что вам нужно знать о порошковых яйцах, включая:
- Что входит в состав порошковых яиц и способы их приготовления.
- Как хранить порошкообразные яйца и как долго они хранятся.
- Где купить яйца в порошке
Что такое порошковые яйца?
Порошкообразные яйца - это обычные яйца, из которых удалено как можно больше влаги. Военные начали использовать порошковые яйца во время последних мировых войн благодаря их преимуществам.
Этот процесс значительно снижает вес яиц. Другие преимущества порошковых яиц по сравнению со свежими включают в себя увеличение срок храненияи - в отличие от целых яиц - порошкообразные яйца не требуют охлаждения.
Существует три различных вида яичного порошка:
- Целые яйца в порошке (цельный яичный порошок)
- Порошкообразные яичные белки (порошок яичного белка или сухие белки яичных желтков)
- Порошкообразные яичные желтки
Вот несколько различных способов приготовления яичного порошка:
1. Обезвоженные яйца
Обезвоженные яйца просты в приготовлении, и вы можете легко сделать яичный порошок дома.
Поместите количество целых яиц, которые вы хотите обезвожить, в миску и тщательно перемешайте. Теперь жидкое яйцо можно поместить в дегидратор, где оно будет высыхать при низкой температуре в течение многих часов.
После удаления большей части влаги получится слой сухих яиц, которые можно будет подвергнуть дальнейшей обработке и сушке.
2. Сублимационная сушка
При обезвоживании используется низкая температура, чтобы вытеснить влагу из продуктов.
Сублимационная сушка похожа, но в ней используются низкие температуры и более низкое давление. При этом влага превращается в лед, а лед удаляется с помощью процесса, известного как сублимация.
Сублимация - это просто процесс перехода вещества из твердого состояния в газ без необходимости превращения в жидкость.
Распылительная сушка
Распылительная сушка - это метод производства, при котором жидкость превращается в порошок с помощью горячего воздуха или другого газа для быстрого высушивания раствора.
По сути, жидкий раствор распыляется через форсунки в камеру, где горячий газ превращает его в сухие ингредиенты, а затем твердые частицы собираются. Этот же метод используется для производства сухого молока.
Использование порошковых яиц вместо свежих
В этот момент вы, возможно, задаетесь вопросом: "Для чего можно использовать порошкообразные яйца?".
Интересно, что яичный порошок можно купить в нескольких разных формах. Это яичный белок в порошке, яичный порошок из цельного яйца и желток в порошке.
Если вы не хотите, чтобы яичница получилась легкой или солнечной, вы можете использовать яичный порошок для приготовления любых блюд из смешанных яиц, например:
- французские тосты
- Омлеты
- Блины и вафли
Срок годности порошковых яиц
Одним из преимуществ яиц в порошке является то, что они не требуют охлаждения. Например, дюжина свежих яиц (немытых) может храниться несколько недель без холодильника и месяц или больше при наличии холодильника.
Срок годности нераспечатанных контейнеров с порошкообразными яйцами при правильном хранении может достигать десяти лет, в зависимости от производителя. Как видите, срок хранения сухих яиц гораздо выше, чем свежих.
Несмотря на то что порошкообразные яйца не требуют охлаждения, срок их годности можно увеличить, если хранить их при низкой температуре.
Хранение яиц в порошке
Как и большинство других продуктов длительного хранения, контейнер с порошкообразными яйцами должен быть герметично закрыт и помещен в сухое, прохладное и защищенное от прямых солнечных лучей место.
Варианты порошковых яиц в Walmart
Яйца в порошке можно купить в разных местах, но, на удивление, в одном из самых больших магазинов, Walmart, есть достойный выбор. Помните, что при покупке порошковых яиц вы можете найти их в виде сухих яичных белков или порошковых яичных белков, сухих яичных желтков и сухих целых яиц.
Продукт, который я бы рекомендовал из этого магазина, просто потому что я пробовал его больше всего, - это омлет от Mountain House. Это относительно доступный сублимированный продукт, который поставляется в герметичном майларовом пакете. Все, что вам нужно сделать, чтобы восстановить этот контейнер с порошкообразными яйцами, - это добавить немного теплой воды.
Вопросы и ответы
Портятся ли сухие яйца и сухое молоко или истекает срок их годности?
Порошкообразные яйца и любые другие обезвоженные продукты, например, сухое молоко, имеют срок годности- хотя они измеряются годами. После открытия и контакта с воздухом срок хранения яиц в порошке увеличивается от нескольких лет до нескольких месяцев, в зависимости от того, как они хранятся.
Как определить, что яичный порошок испортился?
Определить, что яичный порошок больше не годится, можно по неприятному запаху, изменению текстуры и изменению цвета яиц.
Полезны ли яйца в порошке?
Порошкообразные яйца почти так же питательны, как и свежие. Единственное отличие заключается в том, что в процессе их изготовления может снизиться уровень некоторых витаминов.
Приятны ли яйца в порошке на вкус?
Это зависит от человека. Некоторые считают, что они ужасны на вкус, но я ел их несколько раз, и на вкус они такие же, как омлет, приготовленный из свежих яиц.
Сколько порошковых яиц равно одному яйцу?
Примерно одна полная столовая ложка яичного порошка эквивалентна одному обычному яйцу.
Почему люди используют яйца в порошке?
У яиц в порошке есть несколько преимуществ, в том числе увеличенный срок хранения и уменьшенный вес и объем. Это означает, что вы можете купить яйца оптом в порошкообразном виде, но при этом они потребуют гораздо меньше места для хранения, обеспечивая вас высокобелковым консервированным продуктом.