Вкусное горячее без мяса – это вполне реально В таком рулете много белка и всех необходимых аминокислот, он насытит так же хорошо, как и мясо. Готовить его немного долго, но это того стоит.
Ингредиенты:
90 г риса
700 г овощного бульона
185 г чечевицы
130 г вареного или консервированного нута
1 ст. л. оливкового масла
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика измельченного чеснока
80 г нарезанного кубиками сельдерея
80 г тертой моркови
50 г вяленых помидоров
60 г измельченных грецких орехов
80 г овсянки
70 г овсяной муки
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. горчицы
3 ч. л. соевого соуса
20 г нарезанной свежей петрушки
1 ч. л. сухого чеснока
специи по вкусу: копченая паприка, орегано, розмарин, тимьян, черный перец
В 200 г бульона отправим вариться рис в течение 25 минут. Затем добавим чечевицу и продолжим варить примерно столько же.
Тем временем в большой сковороде обжаривается лук. Спустя 4–5 минут добавляются чеснок и сельдерей, а через 5 минут туда же отправляются морковь и вяленые помидоры. Ненадолго, буквально на 5 минут.
Теперь очередь блендера. Нут, рис с чечевицей, овощную смесь, грецкие орехи, овес, овсяную муку превращают в однородную массу. Туда отправляют томатную пасту, горчицу, соевый соус, все травы и специи. Если смесь получится сухой, добавляется бульон. Если наоборот – овсяная мука – наше «тесто» должно держать форму буханки.
Рулет удобно выпекать в форме для хлеба. Делают это при температуре 180 градусов в течение 40 минут, затем, сняв крышку, ещё минут 20.
И последний шаг: смешайте кетчуп, сироп агавы и черный перец в небольшой миске. Намажьте буханку сверху смесью и запекайте без крышки еще 10 минут.