Люди в далёкие времена неолита приручали не только быков "обычных", то есть представителей евразийского и индийского тура. Это сейчас большинство современного КРС (крупного рогатого скота) и азиатско-африканские зебу. Диких предков у них сейчас не осталось. Вымерли, при очень большой помощи человека. Но в том же самом неолите и несколько позже приручалась ещё и "экзотика". "Экзотические" виды сейчас имеют и одомашненные, и дикие форматы.
Пожалуй самым главным представителем "экзотических" видов является азиатский буйвол. Сейчас выделяют две его разновидности: речной домашний буйвол и болотный домашний буйвол. Первая разновидность была одомашнена в долине Инда около 6-6,5 тысяч лет назад. Сейчас эти домашние буйволы используются как тягловой, мясной и молочный КРС от Западной Индии до Средиземноморья (Левант, Балканы, острова в Средиземном море, юг Италии). Интересно, что знаменитый сыр моцарелла изначально производился именно из буйволиного молока.
Болотный буйвол был одомашнен позже (3-5 тысяч лет назад в Юго-Восточной Азии). Эта разновидность домашнего буйвола распространена в Восточном и Южном Индостане, Индокитае, Южном Китае. Используется сейчас в основном для обработки рисовых полей, но и удовольствием употреблется в пищу индуистами под названием "разрешённая говядина". "Обычных" коров и зебу индуистам в пищу употреблять нельзя по религиозным соображениям, но буйволятину почему-то можно. Диким предком обеих разновидностей является азиатский водяной буйвол. Он крупнее, злее и рогатее буйвола домашнего, является желанным объектом охоты, но до сих пор является достаточно распространённым видом.
Вот африканского буйвола одомашнить не удалось. Уж слишком необузданным нравом он обладал и обладает до сих пор. Но зато людям удалось одомашнить гаура - крупнейшего быка из ныне живущих. Взрослые самцы вырастают до 2,3 метров в плечах, 3 метров длины и могут достигать массы в 1,5 тонны (иногда до 2 тонн). Гауры до сих пор проживают в густых лесах Южной и Юго-Восточной Азии, хотя и относятся к уязвимым видам из-за сокращения лесов. Одомашненная разновидность гаура называется гаял. Он подлиннее, меньше ростом, меньше весом, чем его дикие родичи. Используется на востоке Индии и в Индокитае в качестве тягловой силы, а также в качестве генетического улучшателя для других пород КРС, с которыми гаял с удовольствием скрещивается и даёт плодовитое потомство с улучшенными характеристиками.
На островах Индонезии около 4 тысяч лет назад был одомашнен бантенг - сравнительно небольшой по сравнению с материковыми родичами бык, хотя и он может значительно превосходить размерами "обычных" домашних коров (до 1,9 метра в холке и 900 кг массы). Дикие бантенги ранее обитали не только в Индонезии, но и в Индокитае. Нынешние популяции Индокитая признаются уже вторично одичавшими, причём совершившими это достаточно давно. Домашние бантенги сильно мельче диких и одичавших. Разводятся в основном на острове Бали и оттуда вывозятся на остальные острова Индонезии и в Австралию. Используются в качестве тяглового скота и на мясо, молока дают очень мало.
Последним одомашненным (скорее условно) быком стал як. Это крупные (свыше тонны) быки с длинной шерстью, идеально приспособленные к условиям высокогорья. Дикий як сейчас обитает только в районе Тибета и относится к исчезающим видам. Одомашнен был около 3-4 тысяч лет назад. Оказалось, что он может быть вполне пригоден для человека не только в высокогорьях, но и в холодных пустынях и полупустынях. Там (да и в горах тоже) они являются полудикими, являясь к жилищу человека только ради того, чтобы получить доппаёк. Домашние яки значительно мельче и флегматичнее диких родичей. К слову, яки - единственные представители КРС, которых разводят ещё и ради шерсти.
