Найти в Дзене
АРИСТОКРАТИЯ
1 подписчик

Вы шокируйтесь когда узнаете что добавляют в вашу еду!

1 мин
В последние годы случаи колоректального рака, который является одним из наиболее распространенных видов рака, стали все чаще встречаться. Если раньше это заболевание диагностировалось в основном у пожилых людей, то сейчас оно все чаще обнаруживается у пациентов моложе 50 лет. Исследователи из Оксфордского университета, проанализировав данные 13 исследований, назвали чрезмерное потребление красного мяса одной из ключевых не генетических причин развития колоректального рака. Международный фонд по исследованию рака (WCRF) заявил, что обработанное мясо является убедительным фактором риска этого вида онкологии, так как колбасы и сосиски содержат нитрит натрия (пищевая добавка E250). Именно это вещество способно превращаться в организме в нитрозамины, которые и являются канцерогенами. Исследователи из Белфастского университета подтверждают, что вред колбас заключается именно в нитрите натрия. Они решили уточнить классификацию обработанного мяса, предложенную ВОЗ, разделив его на виды, содерж

В последние годы случаи колоректального рака, который является одним из наиболее распространенных видов рака, стали все чаще встречаться. Если раньше это заболевание диагностировалось в основном у пожилых людей, то сейчас оно все чаще обнаруживается у пациентов моложе 50 лет. Исследователи из Оксфордского университета, проанализировав данные 13 исследований, назвали чрезмерное потребление красного мяса одной из ключевых не генетических причин развития колоректального рака.

Международный фонд по исследованию рака (WCRF) заявил, что обработанное мясо является убедительным фактором риска этого вида онкологии, так как колбасы и сосиски содержат нитрит натрия (пищевая добавка E250). Именно это вещество способно превращаться в организме в нитрозамины, которые и являются канцерогенами.

Исследователи из Белфастского университета подтверждают, что вред колбас заключается именно в нитрите натрия. Они решили уточнить классификацию обработанного мяса, предложенную ВОЗ, разделив его на виды, содержащие нитриты, и виды, которые не содержат эти вещества.

Если нитрит натрия представляет угрозу для здоровья, то почему его все еще добавляют в колбасы? На самом деле, без добавки E250 обработанное мясо потеряло бы некоторые свои характеристики. Например, вещество помогает сохранить приятный вкус, придает колбасе розоватый цвет, а самое главное - предотвращает рост болезнетворных организмов, включая возбудителя ботулизма Clostridium botulinum.

До применения нитрита натрия в пищевой промышленности заражение ботулизмом после употребления обработанного мяса было довольно распространено. Даже само название болезни связано с этим типом продуктов - от латинского "botulus", что означает колбасу. Заражение Clostridium botulinum очень опасно, так как бактерия выделяет самый сильный из известных органических ядов - ботулотоксин. Поэтому отравления колбасой с Clostridium botulinum часто заканчивались смертельным исходом. Нитрит натрия решает эту проблему и случаи ботулизма стали редкостью.

Пищевая добавка Е250 эффективно подавляет рост бактерии, даже при недостаточном хранении или неправильной обработке обработанного мяса.