В канун Новогодних праздников, когда застолье будет образом жизни, хотелось немного поговорить о том, как лучше всего сочетать виски с едой. Ведь не секрет, что у многих моих читателей виски появится на праздничном столе. И вот тут есть главная задача, как совместить приятное с приятным, чтобы избежать разочарования.
Как вы уже знаете, раз читаете мой канал, существуют различные вариации виски, кадык из которых обладают своими вкусовыми особенностями. И вот здесь, как каждого типа виски можно подобрать сочетания, которые только добавят праздничного настроения, и, что главное, поговорим о том, что не надо делать.
И для начала коротко пробежимся по типам виски, но здесь больше будет делаться упор на региональность.
Шотландский виски
Наверное самый богатый по сочетанию вкусов. Тут есть и дымные тона, а также фруктов и цветы, травянистые ноты, плюс различные оттенки от хересных, портвейновых и других винных бочек. Но сильно углубляться не будем, так как в основном на стол пойдёт смешанный виски, который мягче, понятнее, имеет, в основном, деликатные торфяные, фруктовые нотки, а также слегка пряный вкус. Думаю, что молты мало кто решится использовать, хотя и там, с базовыми, можно найти интересные сочетания.
Ирландский виски
Тут попроще. Хотя и есть в Ирландии дымные виски, но в основном вкус лёгкий и фруктовой, с нотками яблок, цветов и ванили. Он великолепен сам по себе или в составе коктейля!
Японский виски
И здесь, мы конечно не полезем в дорогие молты от ведущих производителей, а рассмотрим базовые бленды и молодые молты. И здесь самое главное - это баланс. Японский виски чаще всего мягкий, сглаженный, с фруктово-цветочными нотками. В целом, он относительно сладкий, его легко пить отдельно или в виде коктейля (особенно мидзувари, для которого и создаются).
Канадский виски
И здесь главные вкусовые описания - это мягкий и легкий. У него нежный, приятный вкус, который легко смешивать и легче пить.
Бурбон
Для многих бурбон прежде всего ассоциируется со сладостью. Он имеет сильные нотки ванили, карамели и дуба. Он также имеет немного пряный привкус, как и большинство американских виски.
Ржаной виски
Этот тип виски является одним из самых пряных. Это для профессионалов, которые могут воспользоваться всем, что может предложить виски. Если вы преодолеете привкус специй и алкоголя, вы можете обнаружить приятные, теплые ощущения, скрывающиеся под ним!
А вот теперь мы уже можем перейти к тому, какие есть оптимальные сочетания еды с каждым из вариантов виски.
Найти правильные сочетания еды со скотчем просто: избегайте цитрусовых и придерживайтесь ярких, сильных и дымных вкусов.
Закуски: копчёный сыр, хумус, фрукты (без цитрусовых!).
Первое блюдо: мясо, приготовленное на гриле или копченое, например, стейк или барбекю, и конечно же хаггис (вот только дома его сложно сделать).
Десерт: любой шоколад, яблочный пирог.
И отдельное сочетание для настоящих гурманов (и для тех, кто может себе это позволить) - это устрицы и дымный виски, как Talisker 10YO или Laphroaig 10YO. Всего лишь пару капель виски в устрицу, и получаете вкус, который сложно забыть.
Ирландский виски прекрасно сочетается с морепродуктами и острыми блюдами.
Закуски: сыр с плесенью, содовый хлеб с маслом.
Первые блюда: копченый лосось, гавайская пицца, баранина с мятным желе.
Десерт: фондю из темного шоколада, песочное печенье.
Неудивительно, что японский виски прекрасно сочетается с японской едой (впрочем и с любой другой) и японской вкусовой палитрой.
Закуски: маринованные сливы, чернослив, салат.
Первые блюда: сырая рыба, суши, креветки, свиная грудинка.
Десерт: сухофрукты, Кохи Зери (кофейное желе), слегка сладкий торт.
Канадский виски идеально сочетается с маслянистой и жирной пищей, сырами и морепродуктами, и это хорошо сочетается, потому что в Канаде их много.
Закуски: канадский бекон, сыр с плесенью.
Первые блюда: копченый лосось, тилапия, жареное мясо.
Десерт: десерты со вкусом клена, такие как пирог с орехами пекан, засахаренный бекон, кленовые блины.
Найти лучшие сочетания с бурбоном часто бывает проще всего, поскольку это самый сладкий из виски! Прекрасно подойдет все сладкое, дымное и острое.
Закуски: сладкий картофель, что-нибудь ореховое.
Первые блюда: бекон, ветчина, колбаса.
Десерт: шоколад, мороженое, пирожные, карамель.
Ржаной виски, как один из самых крепких и пряных, прекрасно сочетается с сытной и жирной пищей.
Закуски: Гауда, пармезан.
Первые блюда: мясной рулет, стейк рибай.
Десерт: пирог с орехами пекан, яблочные десерты.
Каких ошибок следует здесь избегать?
Прежде всего помните, что виски это вам не водка. Его не надо пить залпом и закусывать. И здесь важно наливать виски в специализированный бокал и небольшими глотками запивать еду. Ещё раз, охлаждать виски, особенно в холодильнике не надо, только если вы купили типичный водкозаменитель под названием виски. Но я надеюсь, что читатели моего канала уже понимают, что такое хороший виски.
Также избегайте следующие продукты, когда вы пьёте виски:
Молочные.
Бургеры (что может немного шокировать вас).
Жареную еду.
Крендели с солью.
Красный соус (в пасте).
Цитрусовые.
Супер острую еду.
Избегайте этого любой ценой, если хотите насладиться едой и виски!
В целом, к виски лучше всего подойдут мясо и сладости. Однако цитрусовые и молочные продукты приведут вас к кислому вкусу, который никому не нужен. Помните, готовясь к вечеринке, что обязательно правильно сочетать виски и еду!
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!