Еда влияет на вкус напитка больше, чем напиток на еду.
Привычка пить чай в прикуску давняя и прочная. Бутерброд, конфета, кусочек торта - ну как без них!
Если наслаждение вкусом чая немыслимо без привычных компаньёнов, эта статья для вас.
Рассмотрим основные виды продуктов и их взаимодействие с чаем.
1) Если у вас легкий утонченный вкус чая, к примеру белый, то шоколад и густые жирные блюда, обволакивая рецепторы, притупят чувство вкуса. В подобном случае выбирайте лёгкие варианты закусок.
2) Сладости и пища с высоким содержанием белка делают чай более сухим, горьким и кислым, менее сладким и фруктовым на вкус.
3) Соль и кислотность в пище, наоборот, делают чай более мягким, менее сухим, менее горьким, менее кислым, более сладким и более фруктовым.
4) Сладость в пище усиливает ощущение горечи и кислотности в чае, уменьшает «тело» чая, а также ощущение сладости и фруктовости. Если без сладкого никак не обойтись, выбирайте чай с высоким уровнем сладких нот.
5) Кислотность в пище усиливает ощущение "тела" в чае, усиливает сладость и фруктовое ощущение, а ощущение кислотности снижает.
6) Соль в пище также усиливает ощущение "тела" в чае, смягчает, уменьшает горечь и кислотность.
7) Горечь в пище усиливает ощущение горечи в чае.
8) Жгучие компоненты в еде и перец чили усиливают ощущения горечи и кислотности в напитке, уменьшают в нем ощущения "тела", жирности, сладости и фруктовых нот.
Универсальное правило: легкий чай – легкая еда, мощный чай – еда помощнее.
Чай с кислинкой хорошо сочетается с жирной пищей, помогая ее лучше переваривать.
Сладкое и соленое часто хорошо сочетаются. Можно попробовать чай с сыром, в котором есть соленые оттенки. Но тут главное - не переборщить с интенсивностью.
Чай высокого риска - тонкий коллекционный чай, сложные и многоступенчатые ароматы и вкусы, высокий уровень танинности и горечи, высокий уровень кислотности. Такой чай легко испортить и сложно подчеркнуть с помощью еды, поэтому подобные эксперименты подходят разве что любителям острых ощущений или истинным знатокам вкусовых сочетаний.
Чай низкого риска - достаточно простой чай с монооттенком вкуса и аромата. Такой сложно испортить и просто "вытянуть", опираясь на вышеперечисленные правила сочетания вкусов. Вариант подойдёт тем, кто не любит рисковать.
А теперь можно и поэкспериментировать. Заварите проверенный классический красный чай и подготовьте продукты с ярко выраженными вкусами: соль, сыр, горький шоколад и прочее. Пробуйте сочетание чая с каждым из них, улавливая изменения в ощущениях. Очень полезный и несложный эксперимент, особенно в домашних условиях.
Друзья, благодарим за поддержку магазина shusheng.ru, в соцсетях https://t.me/shushengru,, за одобрение и распространение информации о нас! Пусть больше людей пробуют настоящий чай.
Приятного чаепития!
