Если вы ни разу не использовали загуститель сливок, обязательно прочитайте статью до конца! Гарантирую, что вы откроете для себя много нового.
Согласитесь, состав загустителя не такой уж плохой – крахмал, сахар и антислеживающий агент. А значит, вреда от его применения не будет.
🍰 А в чем же польза?
1. Загуститель помогает сделать более устойчивые пики при взбивании сливок. С ним крем из сливок становится более плотным, лучше держит форму.
🧁 К примеру, из-за эффекта загустителя шапочки капкейков из взбитых сливок прекрасно выглядят на витринах кондитерских магазинов.
2. Домашние кондитеры всегда используют сливки для взбивания с жирностью от 33%. А с помощью загустителя можно взбить воздушный крем, если жирность сливок всего 20%. И это его главное преимущество 🍰
🍰 Как использовать загуститель?
Чтобы загуститель сработал, важно правильно его применять. Сахарная пудра, смешанная с загустителем, вводится в сливки, когда они уже начинают приобретать стабильную форму, примерно на полувзбитом состоянии.
👉🏻 Универсальных граммовок нет, поэтому ориентируйтесь на рекомендации производителя на упаковке продукта.
🍰 Где купить загуститель?
Загустители продают даже в небольших продуктовых магазинах. У некоторых производителей есть отдельные варианты: загуститель для сметаны или сливок. Однако состав у них одинаковый, поэтому можно использовать любой.
🍰 Так ли он необходим кондитеру? 😉
Вы можете держать пакет загустителя про запас. Сливки 33% всегда отлично взбиваются.
Но можно воспользоваться загустителем, если вдруг:
✅ сливки не держат форму, или вы тестируете новую марку их производителя,
✅ у вас закончились сливки 33 процента, но есть сливки 22% жирности.
А хотите еще больше узнать про кондитерское дело и как зарабатывать на десертах ❓
Тогда регистрируйтесь на бесплатный вебинар «10 простых шагов к своей домашней кондитерской»!
Вы узнаете:
🍰 Как приготовить вкусный торт в домашних условиях, и как найти первых клиентов.
🍰 Какой кондитерский инвентарь действительно необходим.
🍰 Какие начинки и современный декор сейчас в тренде, а что давно устарело.
🍰 Как посчитать себестоимость торта, и как правильно установить цену торта.
А в конце вебинара получите видеорецепты и тех.карты для 6-ти вкусных десертов в подарок 🎁
Регистрируйтесь по ссылке и обязательно приходите ⬇️