Запах хвои и мандарин, звон хрустальных бокалов с шампанским и непременный атрибут праздничного стола – салат оливье. Уже многие годы именно так проходит празднование Нового Года во многих семьях на постсоветском пространстве. Но даже если ваш Новый Год пройдет на шумной вечеринке, экзотическом острове или в заснеженном шале без всех вышеперечисленных ингредиентов, мы все равно поделимся с вами своими любимыми рецептами салата оливье.
Рецепты рассчитаны на 1 очень большого любителя оливье (тогда можно больше не ставить на стол ничего другого), 1-2 любителей, которые захотят полакомиться еще чем-то, или компанию из 3-4 человек, планирующих насладиться первым, вторым и десертом.
1. Оливье классический - советский
Ингредиенты: 4 яйца, 4 картофелины, 1 морковь, полкило вареной колбасы, 4 соленых огурца, банка консервированного горошка.
Рецепт: варим яйца, картофель и морковь. Остужаем, чистим, нарезаем кубиками. Режем и немного отжимаем огурцы. Сливаем жидкость из банки с консервированным горошком. Все смешиваем и заправляем майонезом. Перчим и солим по вкусу.
2. Оливье с куриным филе
Ингредиенты: 3 вареные куриные грудки, 6 картофелин в мундире, 6 вкрутую сваренных яиц, 4 соленых огурца, 1 репчатый лук, банка консервированного горошка, зелень.
Рецепт: чистим и режем кубиками яйца и картофель. Режем кубиками куриное филе, огурцы и лук. Сливаем жидкость из банки с консервированным горошком. Все смешиваем и заправляем майонезом. Перчим и солим по вкусу. Сверху украшаем зеленью.
3. Оливье с лососем
Ингредиенты: 100 грамм слабосоленого лосося, 2 столовые ложки консервированного горошка, 1 вареная картофелина, 1 вареная морковь, 3 вареных яйца, 1 соленый огурец, 1 свежий огурец, 4 столовые ложки майонеза, зелень.
Рецепт: чистим картофель, морковь, яйца и свежие огурцы. Режем все ингредиенты кубиками. Сливаем жидкость из банки с консервированным горошком. Все смешиваем и заправляем майонезом. Перчим и солим по вкусу. Сверху украшаем зеленью.
4. Оливье с мясом
Ингредиенты: 200 грамм отварной телятины, 3 вареные картофелины, 2 вареные моркови, 1 свежий огурец, 3 вкрутую сваренных яйца, 1 репчатый лук, 150 грамм замороженного зеленого горошка, майонез, зелень.
Рецепт: варим в подсоленной воде зеленый горошек. Мелко режем телятину, картофель, морковь, огурец, яйца и лук. Смешиваем с горошком и заправляем майонезом. Перчим и солим по вкусу. Сверху украшаем зеленью.
5. Оливье по французски
Ингредиенты: 2 рябчика, 2 картофелины, 1 огурец, 3 листика салата, 3 раковые шейки, 1 чайная ложка каперсов, 4 оливки, 2 столовые ложки майонеза.
Рецепт: режем ломтиками филе поджаренного рябчика, смешиваем с отварным картофелем и ломтиками свежего огурца, добавляем каперсы и оливки. Заправляем майонезом. Украшаем листьями салата и раковыми шейками.