Пельмени - традиционное блюдо русской кухни с давней историей. Считается, что их рецепт пришел к нам из Средней Азии, где вареники и другие виды макаронных изделий с начинкой были распространены еще в Средние века.
Особую популярность пельмени приобрели в Сибири. Суровые морозы и нехватка овощей зимой вынуждали население запасаться мясом. Небольшие по размеру пельмени были удобны для долгого хранения, а их можно было очень быстро приготовить.
Классическое сибирское тесто для пельменей готовят из муки, воды и яйца. Соотношение ингредиентов примерно следующее:
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- 1/2 стакана воды
- 1/2 чайной ложки соли
Самое главное при замешивании - не переборщить с водой, чтобы тесто не получилось липким. Оно должно быть упругим и однородным.
Для начинки klassично используют мясной фарш из говядины или свинины. Мясо нужно пропустить через мясорубку вместе с 1 маленькой луковицей. После этого по вкусу добавить соль и перец.
Сам процесс лепки пельменей - увлекательное занятие для всей семьи! Раскатать колбаску из теста, разделить её на кусочки, немного расплющить, положить в серединку начинку и соединить края теста.
Готовые пельмени отправляются в кипящую подсоленную воду и варятся около 5 минут после всплытия. Подают со сметаной и укропом.
Приятного аппетита! Этот рецепт уникален тем, что в нем использована авторская интерпретация истории пельменей.