Нэм Га (Вьетнамские свиные рулетики)
⏰ Время приготовления: 1 час
🍽 Сервировка: 4 порции
📜 Ингредиенты:
- 500 грамм свиного фарша
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка сахара
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка свежего измельченного имбиря
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 12-16 листов рисовой бумаги (для упаковки)
- Свежие травы (мята, кинза) для подачи
📝 Инструкции:
1. 🥟 Подготовка ингредиентов:
Положите свиной фарш в большую миску. Добавьте рыбный соус, сахар, измельченный чеснок, имбирь и черный перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались и пропитали фарш. Оставьте фарш на 15-20 минут, чтобы ароматы соединились.
2. 👌 Формирование рулетиков:
Подготовьте рабочую поверхность и миску с холодной водой. Возьмите один рисовый бумажный лист и положите его в миску с водой на 10-15 секунд, чтобы он стал гибким. Выньте лист из воды и осторожно переложите на рабочую поверхность, чтобы удалить излишки воды.
Положите примерно 2 столовые ложки фарша в центр рисового листа, разгладьте и слепите из фарша длинный и тонкий рулетик. Помните, что рулетики не должны быть слишком толстыми, чтобы они легко приготовились и были удобны для еды. Повторяйте процесс, пока не закончится фарш.
📝 Совет: Если рисовый лист начинает сушиться и становится хрупким, смочите его водой перед заворачиванием нового рулетика.
3. 🔥 Обжарка рулетиков:
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Поджарьте рулетики по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и полного приготовления свиного фарша внутри рулетика.
📝 Совет: Если вы хотите более хрустящую корочку, можно использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы рулетики не прилипали.
4. 🍃 Подача и украшение:
Подайте нэм га горячими на большой тарелке. Если хотите, вы можете украсить свои рулетики свежими травами, такими как мята и кинза, для добавления аромата и свежести.
Для подачи рулетиков советую использовать соус зам-той или шрирачу (самим такое готовить не самая простая задача, поэтому просто покупаем)
5. 🍚 Гарнир:
Если хотите подать рулетики более традиционным образом, возьмите рисовые бумажные листы и смочите водой. Уложите каждый рулетик на рисовый лист и добавьте свежие овощи, такие как нарезанный лук, морковь и огурцы. Затем аккуратно заверните рисовый лист вокруг рулетика, чтобы создать плотную оболочку.
📝 Совет: Вы также можете добавить в рулетик немного свежих зеленых овощей, таких как салат, морские водоросли или листья мяты, чтобы придать блюду больше текстуры и освежающего вкуса.
6. 🌶️ Добавьте остроты:
Если вы любите острое, можете добавить немного измельченного перца чили или чили-пасты в фарш перед формированием рулетиков. Это придаст блюду остроты и изюминки.
7. Попробуй и другие мои рецепты:
🍚 КБЖУ:
В составе нэм га варианты КБЖУ могут незначительно различаться в зависимости от использованных ингредиентов и размеров порций. В среднем, на каждую порцию рулетиков нэм га (при условии 4х порций), примерно:
- Калории: 270-300 ккал
- Белки: 18-22 гр
- Жиры: 9-12 гр
- Углеводы: 25-30 гр
Атадакимас!