Не существует правильного рецепта салата «Мимоза». Даже те варианты, которые вы найдете с припиской «классический», будут отличаться друг от друга. Удивительная особенность и большой плюс этого оригинального и простого в приготовлении салата в его пластичности, возможности экспериментировать с продуктами и получать именно такой вкус, который больше всего полюбится вам и гостям.
Пожалуй, больше всего расхождений в рецептах в главном ингредиенте — в рыбных консервах. Можно добавить привычные горбушу или сайру, однако популярен и немного безумный вариант со шпротами.
Главный критерий выбора рыбы для приготовления «Мимозы» — ее запах и вкус не должны быть резкими. Нежный слоеный салат с несколькими ингредиентами только тогда станет вершиной совершенства, когда каждый продукт будет подчеркивать особенности остальных, и вместе они будут создавать симфонию вкуса. Если же один из ингредиентов перетягивает все внимание на себя, блюдо считается неудачным.
Рассказываем, какие рыбные консервы лучше добавлять в салат «Мимоза», как их выбирать и сколько добавлять.
Горбуша
Консервированная горбуша — идеальный выбор для «Мимозы»
К семейству лососевых относится несколько очень вкусных видов: семга, кета, нерка, горбуша, кижуч, омуль и другие. Однако самым вкусным консервированным лососем считается именно горбуша. Согласно опросу Центра изучения потребительского поведения Роскачества более 58% респондентов отдают предпочтение именно этой рыбе.
Горбуша солоноватая на вкус, нежная и немного вязкая по структуре. Она чем-то похожа на семгу, но ее мясо менее жирное и для салата лучше выбирать консервы из нее.
Консервированная горбуша содержит легкоусвояемый белок, омега-3 жирные кислоты, витамины, минералы. Продукт обладает антиоксидантным действием.
В приготовлении этого варианта салата есть один секрет: прежде чем положить в «Мимозу» консервированную горбушу, очистите ее от кожи и разомните как следует в отдельной тарелке. На одну миску салата на 8 порций для праздничной подачи потребуется 2 банки консервов, а для семейного ужина хватит и одной.
Проверяйте срок годности консервов: вся информация на этикетке должна легко считываться. Желательно, чтобы в составе консервов были только сама рыба и соль.
Проверить качество продукта получится только после того, как банка будет открыта. Кусочки рыбы должны быть без постороннего привкуса и запаха, мясо — сочным, а кости и плавники — легко раздавливаться.
Консервированную горбушу следует хранить при температуре от 0 °C до +15 °C. Срок годности ищите на этикетке. Не храните горбушу дольше 24 часов после вскрытия. Рыбу из открытой банки лучше переложить в стеклянную посуду и закрыть крышкой.
Треска
«Мимоза» с консервированной треской — ностальгический вариант из эпохи СССР
Консервированная треска чаще других становилась ингредиентом «Мимозы» в эпоху СССР. Так что если вам захочется порадовать старшее поколение и пробудить у них волну воспоминаний — выбирайте именно этот вариант.
Треска — универсальная рыба, поскольку при производстве консервов в дело идут все ее части. В ее мясе содержатся витамины группы В, витамины А, С, D, Е, РР, а также много полезных микроэлементов: кальций, железо, натрий, калий, цинк, фосфор, магний, селен.
Кроме того, с треской не нужно возиться. Достаточно размять вилкой филе рыбы прямо в банке. Кстати, многие сливают жидкость, однако в случае с треской не стоит. Дело в том, что это настоящий рыбий жир. Он очень полезен. Для «Мимозы» на 4 человек достаточно одной банки консервов.
Хранить консервы из трески следует в сухом, темном и прохладном помещении не более 3 лет. А вот открытую рыбу лучше переложить в стеклянную емкость и не забывать в холодильнике дольше чем на 2–3 дня.
Сайра
Сайра тоже отличный вариант для «Мимозы». Кроме вкусовых достоинств, она еще и недорогая
Японцы называют эту рыбу «ночной жемчужиной». Консервированная сайра — один из идеальных вариантов для приготовления «Мимозы». У нее нежный вкус и более доступная цена по сравнению с треской и лососевыми.
При изготовлении консервированной сайры ее тушат, помещают в банки и заполняют горячим маслом. Однако термическая обработка не сказывается на полезных свойствах этой рыбы. Во время нагревания в ней освобождаются кислоты Омега-3. В сайре содержатся также витамины D, А, В12.
Для приготовления средней порции салата «Мимоза» достаточно 1 банки (200 г) сайры. Небольшие кусочки рыбы в золотистом масле должны легко разминаться. Главное, на что стоит обратить внимание при выборе консервов, — чтобы банка была без видимых повреждений, не вздутая, а срок хранения не превышал 2 лет. Открытую сайру можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Тунец
Тунец сделает вашу «Мимозу» более диетической — если так можно сказать о нашем любимом салате
Консервированный тунец в собственном соку прекрасно гармонирует с остальными ингредиентами классической «Мимозы»: картофелем, морковью, яйцом. При этом тунец — гораздо более диетический продукт, чем мякоть лосося или треска, закрученная в масле. Так что если вы и ваши гости следите за фигурой — присмотритесь именно к этому варианту.
У тунца в масле нежно-розовая мякоть, а вкус чем-то напоминает телятину. Если намечается большой праздник, лучше взять 2 банки, а для семейного ужина хватит и 120 г консервированного тунца.
В магазине обращайте внимание на внешний вид банки. Она не должна быть вздутой или со следами ржавчины — все это говорит о ненадлежащих условиях хранения. Открытые консервы могут ждать своего часа в холодильнике в течение суток. Закрытую банку хранят при комнатной температуре до 2 лет.
Шпроты
Шпроты в «Мимозе» — вариант для экспериментаторов. Но попробовать стоит всем
Удивительно, на факт: у консервированных шпрот в масле очень нежный вкус, а кости совсем не ощущаются. Вот почему эта рыба отлично гармонирует с остальными слоями «Мимозы».
Если вы впервые читаете о подобном варианте приготовления салата, непременно попробуйте его. Такой салат подойдет творческим натурам, склонным к экспериментам и бунтарству.
При выборе шпрот обращайте внимание на состав на этикетке. Там должны быть только рыба, растительное масло и соль.
Кстати, обратите внимание на цифры, выбитые на жестяной банке. Во втором ряду есть специальный код. Номер 137 означает «балтийские шпроты», код C20 — при изготовлении консервов использовалась рыба с повреждениями, не цельная.
Салат «Мимоза» с консервированной рыбой — это проверенная временем классика, которую можно готовить как на зимние праздники, так и летом. И всегда будет вкусно!